لحم الخنزير المطبوخ مرتين
طبق سيتشوان مميز يتكون من شرائح لحم ساق الخنزير المطبوخ والمقلية مع صلصة بيكسيان دوبانجيانغ، وصلصة الفول الحلوة، وبراعم الثوم الأخضر.
المكونات
فخذ خنزير بالجلد (مغسول، مسلوق حتى ينضج ويصبح الجلد طرياً، ثم مقطع إلى شرائح)
400 غ
براعم الثوم الأخضر (مقطعة إلى قطع)
100 غ
دوبانجيانغ بيشيان (مفروم ناعم)
25 غ
معجون الفول الحلو
حوالي 10 غ
الخطوات
1
التحضير
اغسل لحم الخنزير واسلقه حتى ينضج اللحم ويصبح الجلد طرياً. أزله واتركه يبرد، ثم قطعه على شكل شرائح وضعه جانباً. قطع الثوم الأخضر إلى قطع.
2
القلي بالتقليب
سخن الزيت في مقلاة حتى يصل إلى حوالي 60% من درجة الحرارة، أضف شرائح لحم الخنزير وقلّبها حتى تلتف على شكل يشبه الأذن. أضف دوبانجيانغ بيشيان المفروم ناعم وقلّب حتى يتلون جيداً، ثم أضف معجون الفول الحلو وقلّب حتى تفوح رائحته العطرة. تبّل حسب الذوق، أضف قطع الثوم الأخضر، اخلط المكونات معاً ثم ضعها في الطبق.
