Свинина, жаренная дважды

Name: Свинина, жаренная дважды
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g свиная нога с кожей (вымытая, отваренная до полной готовности мяса и мягкости кожи, затем нарезанная ломтиками); 100 g стебли зелёного чеснока (нарезанные на сегменты); 25 g сычуаньская паста доубацзян из Писяня (мелко нарезанная); около 10 g сладкая бобовая паста (тяньмяньцзян)

Фирменное сычуаньское блюдо из обжаренных ломтиков варёной свиной ноги с соусом Писянь доубаныцзян, сладкой бобовой пастой и зелёными ростками чеснока.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная нога с кожей (вымытая, отваренная до полной готовности мяса и мягкости кожи, затем нарезанная ломтиками) 400 g

стебли зелёного чеснока (нарезанные на сегменты) 100 g

сычуаньская паста доубацзян из Писяня (мелко нарезанная) 25 g

сладкая бобовая паста (тяньмяньцзян) около 10 g

Инструкции

Подготовка

Вымойте свинину и отварите её до полной готовности мяса и мягкости кожи. Выньте, дайте остыть, затем нарежьте ломтиками и отложите в сторону. Нарежьте зелёный чеснок на сегменты.

Обжаривание

Разогрейте масло в сковороде примерно до 60% нагрева, добавьте ломтики свинины и обжаривайте, пока они не свернутся в форме ушек. Добавьте мелко нарезанную сычуаньскую пасту доубацзян из Писяня и обжаривайте до образования насыщенного цвета, затем добавьте сладкую бобовую пасту и обжаривайте до появления аромата. Посолите по вкусу, добавьте сегменты зелёного чеснока, перемешайте и выложите на тарелку.