Сливочное печенье с шоколадной начинкой
Хрустящие снаружи, мягкие внутри масляные печенья, начинённые насыщенной шоколадной ганашем и политые шоколадным соусом.
Ингредиенты
мука общего назначения
1 стакан
соль
щепотка
несолёное сливочное масло (размягчённое)
1 стакан + 1 ст. л. (2 + 1 ст. л.)
сахарная пудра (просеянная)
1¼ стакана
яйца
2
яичный желток
1
ванильный экстракт
1 ч. л.
тёмный шоколад (измельчённый)
8 унций
жирные сливки
⅔ стакана
вишнёвый бренди (по желанию)
2 ч. л.
тёмный шоколад (крупно нарубленный (для глазури))
1 унция
растительный жир (для глазури)
1 ч. л.
Инструкции
1
Охлаждение начинки
Накройте миску с начинкой пищевой плёнкой и охлаждайте в течение 1 часа или до тех пор, пока начинка не достигнет консистенции крема.
2
Сборка сэндвич-печенья
Переверните половину печенья вверх дном. Переложите шоколадную начинку в кондитерский мешок со средней звёздообразной насадкой. Отсадите розочку из начинки на плоскую сторону каждого перевёрнутого печенья. Накройте оставшимся печеньем и слегка прижмите. Разложите печенье на решётке для охлаждения, установленной на противень, застеленный алюминиевой фольгой.
3
Приготовление шоколадной глазури
Растопите шоколад и жир в верхней части пароварки над кипящей водой, периодически помешивая, пока масса не станет однородной и гладкой. Переложите в небольшой закрывающийся пластиковый пакет и запечатайте его. Сделайте маленькое отверстие в одном нижнем углу пакета ножницами. Полейте шоколадом верх печенья зигзагообразными движениями. Дайте шоколаду застыть при комнатной температуре около 45 минут.
