Galletas de mantequilla rellenas de chocolate
Galletas de mantequilla crujientes por fuera y suaves por dentro, rellenas de una rica ganache de chocolate y rociadas con salsa de chocolate.
Ingredientes
harina común
1 taza
sal
una pizca
mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza + 1 cucharada (2 + 1 cucharada)
azúcar glas (tamizada)
1¼taza
huevos
2
yema de huevo
1
extracto de vainilla
1 cucharadita
chocolate negro (picado)
8 onzas
crema para batir
⅔taza
brandy de cereza (opcional)
2 cucharaditas
chocolate negro (picado en trozos grandes (para el glaseado))
1 onza
manteca vegetal (para el glaseado)
1 cucharadita
Instrucciones
1
Enfriar el relleno
Cubre el bol del relleno con film plástico y enfría durante 1 hora, o hasta que el relleno alcance la consistencia de glaseado.
2
Montar las galletas sándwich
Voltea la mitad de las galletas hacia abajo. Coloca el relleno de chocolate en una manga pastelera con una boquilla de estrella mediana. Forma un montículo de relleno en forma de rosa sobre el lado plano de cada galleta volteada. Cubre con las galletas restantes y presiona suavemente. Coloca las galletas en una rejilla enfriadora sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
3
Preparar el glaseado de chocolate
Calienta el chocolate y la manteca en la parte superior de una caldera doble (baño María) sobre agua hirviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita y quede suave. Transfiere a una pequeña bolsa de plástico resellable y ciérrala. Corta un pequeño agujero en una de las esquinas inferiores de la bolsa con unas tijeras. Rocía el chocolate sobre las galletas en patrón de zigzag. Deja que el chocolate se asiente a temperatura ambiente durante unos 45 minutos.
