Biscuits au beurre fourrés au chocolat

Name: Biscuits au beurre fourrés au chocolat
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 cup farine tout usage; a pinch sel; 1 cup + 1 tbsp (2 + 1 tbsp) beurre non salé (ramolli); 1¼cup sucre glace (tamisé); 2 œufs; 1 jaune d'œuf; 1 tsp extrait de vanille; 8 oz chocolat noir (haché); ⅔cup crème entière; 2 tsp eau-de-vie de cerise (facultatif); 1 oz chocolat noir (haché grossièrement (pour le glaçage)); 1 tsp graisse végétale (pour le glaçage)

Cookies au beurre croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, fourrés d'une ganache au chocolat riche et arrosés d'un filet de sauce au chocolat.

2 h 30 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 1 cup

sel a pinch

beurre non salé (ramolli) 1 cup + 1 tbsp (2 + 1 tbsp)

sucre glace (tamisé) 1¼cup

œufs 2

jaune d'œuf 1

extrait de vanille 1 tsp

chocolat noir (haché) 8 oz

crème entière ⅔cup

eau-de-vie de cerise (facultatif) 2 tsp

chocolat noir (haché grossièrement (pour le glaçage)) 1 oz

graisse végétale (pour le glaçage) 1 tsp

Instructions

Réfrigérer la garniture

Couvrir le bol de garniture de film plastique et réfrigérer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la garniture atteigne la consistance d'un glaçage.

Assembler les sandwichs de biscuits

Retourner la moitié des biscuits. Mettre la garniture au chocolat dans une poche à douille munie d'une douille étoile moyenne. Pocher une rosace de garniture sur le côté plat de chaque biscuit retourné. Recouvrir avec les biscuits restants et presser doucement. Disposer les biscuits sur une grille de refroidissement posée sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium.

Préparer le glaçage au chocolat

Faire chauffer le chocolat et la graisse végétale dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Transférer dans un petit sac en plastique refermable et fermer le sac. Couper un petit trou dans l'un des coins inférieurs du sac avec des ciseaux. Arroser le dessus des biscuits de chocolat en zigzag. Laisser le chocolat durcir à température ambiante pendant environ 45 minutes.