チョコレート入りバタークッキー
外側はサクサク、内側はふんわりとしたバタークッキーに、濃厚なチョコレートガナッシュを詰め、チョコレートソースをかけたお菓子です。
材料
薄力粉
1カップ
塩
ひとつまみ
無塩バター（室温に戻す）
1カップ＋大さじ1（2＋大さじ1）
粉砂糖（ふるったもの）
1¼カップ
卵
2
卵黄
1
バニラエッセンス
小さじ1
ダークチョコレート（刻んだもの）
225g（約8オンス）
生クリーム
⅔カップ
チェリーブランデー（任意）
小さじ2
ダークチョコレート（粗く刻む（グレーズ用））
30g（約1オンス）
野菜用ショートニング（グレーズ用）
小さじ1
作り方
1
フィリングを冷やす
フィリングのボウルをラップで覆い、フロスティング状になるまで、もしくは1時間冷やす。
2
サンドイッチクッキーを組み立てる
クッキーの半分を裏返す。チョコレートフィリングを中型の星形口金を付けた絞り袋に詰める。裏返した各クッキーの平らな面にバラの形をしたフィリングを絞り出す。残りのクッキーを上にのせて軽く押さえる。アルミホイルを敷いた天板の上に乗せた冷却ラックにクッキーを並べる。
3
チョコレートグレーズを作る
チョコレートとショートニングを湯せんにした二重鍋の上部に入れ、時々かき混ぜながら溶けてなめらかになるまで加熱する。小さな密封可能なビニール袋に移し、袋を密封する。ハサミで袋の底の角の一つに小さな穴を開ける。ジグザグ模様になるように、クッキーの上にチョコレートを垂らす。室温で約45分間チョコレートを固める。
