Butterplätzchen mit Schokoladenfüllung
Butterkekse mit knuspriger Außenseite und weichem Inneren, gefüllt mit reichhaltiger Schokoladenganache und beträufelt mit Schokoladensoße.
Zutaten
Weizenmehl
1 Tasse
Salz
eine Prise
ungesalzene Butter (weich)
1 Tasse + 1 EL (2 + 1 EL)
Puderzucker (gesiebt)
1¼Tasse
Eier
2
Eigelb
1
Vanilleextrakt
1 TL
Zartbitterkuvertüre (gehackt)
8 oz
Sahne
⅔Tasse
Kirschwasser (optional)
2 TL
Zartbitterkuvertüre (grob gehackt (für die Glasur))
1 oz
Pflanzenfett (für die Glasur)
1 TL
Anleitung
1
Füllung kühlen
Die Schüssel mit der Füllung mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde kühlen, oder bis die Füllung eine cremige, streichfähige Konsistenz erreicht.
2
Sandwich-Kekse zusammensetzen
Die Hälfte der Kekse umdrehen. Die Schokoladenfüllung in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Eine rosenförmige Portion Füllung auf die flache Seite jedes umgedrehten Kekses spritzen. Mit den übrigen Keksen bedecken und leicht andrücken. Die Kekse auf einem Kuchengitter anordnen, das auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech steht.
3
Schokoladenglasur zubereiten
Die Schokolade und das Fett im oberen Teil eines Wasserbads über leicht siedendem Wasser unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entstanden ist. In einen kleinen Gefrierbeutel umfüllen und diesen verschließen. Mit einer Schere ein kleines Loch in eine untere Ecke des Beutels schneiden. Die Schokolade in einem Zickzack-Muster über die Oberseiten der Kekse träufeln. Die Schokolade bei Raumtemperatur etwa 45 Minuten fest werden lassen.
