Große Garnelen mit Tintenfisch

Name: Große Garnelen mit Tintenfisch
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g große getrocknete Garnelen (eingeweicht); 200 g lokaler Tintenfisch (in Olivenblüten-Form geschnitten, zu Röhren aufgerollt); 2 g MSG (Geschmacksverstärker); 2 Frühlingszwiebel; 1 Scheibe Ingwer; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Salz; eine Prise Schmalz; nach Geschmack Hühnerbrühe; nach Geschmack feines Salz (zum Schmoren)

Getrocknete Garnelen werden in Zylinder aus gerolltem Bengang (Tintenfisch) gefüllt und anschließend in Brühe im Wasserbad gedämpft.

1 Std. 5 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

große getrocknete Garnelen (eingeweicht) 200 g

lokaler Tintenfisch (in Olivenblüten-Form geschnitten, zu Röhren aufgerollt) 200 g

MSG (Geschmacksverstärker) 2 g

Frühlingszwiebel 2

Ingwer 1 Scheibe

Reiswein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Schmalz eine Prise

Hühnerbrühe nach Geschmack

feines Salz (zum Schmoren) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die großen getrockneten Garnelen und den lokalen Tintenfisch einweichen. Den Tintenfisch in Olivenblüten-Form schneiden, dann mit kochender Brühe blanchieren, bis sich der Tintenfisch zu einer Röhre zusammenrollt.

Schmoren bis fertig

Die großen getrockneten Garnelen in die Tintenfischröhren füllen, Ingwer, Frühlingszwiebel, Reiswein, feines Salz, Schmalz und Hühnerbrühe hinzufügen, dann in einem Schmortopf dämpfen, bis sie zart sind. Vor dem Servieren mit MSG abschmecken.