Креветки с кальмарами

Name: Креветки с кальмарами
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g крупные сушёные креветки (замоченные); 200 g местный кальмар (нарезанный цветочными ломтиками в форме лепестков оливы, свернуть в трубочку); 2 g глутамат натрия (усилитель вкуса); 2 зелёный лук; 1 ломтик имбирь; по вкусу кулинарное вино; по вкусу соль; щепотка свиное сало; по вкусу куриный бульон; по вкусу мелкая соль (для тушения)

Сушёные креветки фаршируются в цилиндры из свёрнутого бенганга (каракатицы), затем готовятся на пару в бульоне на водяной бане.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

крупные сушёные креветки (замоченные) 200 g

местный кальмар (нарезанный цветочными ломтиками в форме лепестков оливы, свернуть в трубочку) 200 g

глутамат натрия (усилитель вкуса) 2 g

зелёный лук 2

имбирь 1 ломтик

кулинарное вино по вкусу

соль по вкусу

свиное сало щепотка

куриный бульон по вкусу

мелкая соль (для тушения) по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Замочите крупные сушёные креветки и местного кальмара. Нарежьте кальмара цветочными ломтиками в форме лепестков оливы, затем бланшируйте в кипящем бульоне, пока кальмар не свернётся в трубочку.

Тушить до готовности

Положите крупные сушёные креветки внутрь трубочек кальмара, добавьте имбирь, зелёный лук, кулинарное вино, мелкую соль, свиное сало и куриный бульон, затем готовьте на пару в тушёном горшке до мягкости. Перед подачей добавьте глутамат натрия по вкусу.