لحم الخنزير المطبوخ مرتين (هوي قوه رو) الإصدار 5
اسلقوا ساق الخنزير حتى ينضج اللحم وتصبح القشرة طرية، ثم قطّعوها واقلوها في دهن الخنزير مع الدوبانجيانغ، وصلصة الفاصوليا الحلوة، وصلصة الصويا الداكنة، وقطع براعم الثوم.
المكونات
لحم فخذ الخنزير (مع اتصال الدهن واللحمة الخالية، مكشوط نظيفاً)
190 g
قطع ساق الثوم الأخضر (يمكن استبدالها بالبصل الأخضر)
30 g
صلصة الفول الحلوة
6 g
ملح ناعم
a pinch
شحم الخنزير المذاب (يمكن الحصول عليه من دهن الخنزير المذاب)
16 g
دوبانجيانغ (مفروم)
8 g
صلصة الصويا الداكنة
5 g
الخطوات
1
سلق وتقطيع لحم الخنزير
اكشط لحم فخذ الخنزير النظيف مع اتصال الدهن واللحمة الخالية. ضعه في قدر الحساء واغليه حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح الجلد طرياً (لا تفرط في الطهي). أخرجه، اتركه يبرد قليلاً، ثم قطّعه إلى شرائح بطول حوالي 1.5 بوصة، وعرض 1.2 بوصة، وسمك 1/8 بوصة. افرم الدوبانجيانغ.
2
القلي السريع
ضع المقلاة على نار متوسطة، أضف الشحم واطبخ حتى يسخن بنسبة 50% تقريباً. أضف شرائح لحم الخنزير وقلّبها بسرعة، ثم أضف الملح الناعم واستمر في القلي حتى يخرج الزيت. أضف الدوبانجيانغ وقلّب حتى تتلون الشرائح. أضف صلصة الفول الحلوة وقلّب حتى تفوح رائحتها. أضف صلصة الصويا الداكنة وقلّب حتى تمتزج بالتساوي. أخيراً أضف قطع ساق الثوم الأخضر وقلّبها بسرعة حتى تنضج.
