Свинина двойного приготовления (Хуэйго жоу) Версия 5

Name: Свинина двойного приготовления (Хуэйго жоу) Версия 5
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 190 g Мясо свиной ноги (с соединёнными жиром и постным мясом, очищенное); 30 g Стебли зелёного чеснока (можно заменить зелёным луком); 6 g Сладкая бобовая паста; щепотка Мелкая соль; 16 g Топлёный свиной жир (можно получить из вытопленного свиного сала); 8 g Доубайцзян (нарезанный); 5 g Тёмный соевый соус

Отварите свиную ногу до готовности мяса и мягкости кожи, затем нарежьте и обжарьте в свином жире с доубацзян, сладкой бобовой пастой, темным соевым соусом и кусочками чесночных стрелок.

40 мин

Легко

0 в избранном

Свинина двойного приготовления (Хуэйго жоу) Версия 5

Ингредиенты

Мясо свиной ноги (с соединёнными жиром и постным мясом, очищенное) 190 g

Стебли зелёного чеснока (можно заменить зелёным луком) 30 g

Сладкая бобовая паста 6 g

Мелкая соль щепотка

Топлёный свиной жир (можно получить из вытопленного свиного сала) 16 g

Доубайцзян (нарезанный) 8 g

Тёмный соевый соус 5 g

Инструкции

Отварить и нарезать свинину

Очистите мясо свиной ноги с соединёнными жиром и постным мясом. Поместите его в кастрюлю и варите, пока мясо не прожарится полностью и кожа не станет мягкой (не переваривайте). Выньте, дайте немного остыть, затем нарежьте ломтиками примерно 1,5 дюйма в длину, 1,2 дюйма в ширину и 1/8 дюйма толщиной. Нарубите доубайцзян.

Обжарка

Поставьте вок на средний огонь, добавьте свиной жир и нагрейте, пока он не станет примерно наполовину горячим. Добавьте ломтики свинины и быстро обжарьте, затем добавьте мелкую соль и продолжайте обжаривать, пока не вытопится жир. Добавьте доубайцзян и обжаривайте, пока ломтики не окрасятся. Добавьте сладкую бобовую пасту и обжаривайте до появления аромата. Добавьте тёмный соевый соус и перемешайте до равномерного распределения. В конце добавьте стебли зелёного чеснока и быстро обжарьте до готовности.