돼지고기 회과육 (훠이뤄우) 버전 5

Name: 돼지고기 회과육 (훠이뤄우) 버전 5
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 190 g 돼지 앞다리 고기 (기름과 살이 붙어 있는 부분, 깨끗이 긁어낸 것); 30 g 마늘쫑 (대파로 대체 가능); 6 g 단두장 (달콤한 콩 장); 한 꼬집 고운 소금; 16 g 라드 (돼지 기름을 우려내 얻을 수 있음); 8 g 두반장 (다져서); 5 g 흑간장

돼지 다리를 살이 익고 껍질이 부드러워질 때까지 삶은 다음, 썰어서 라드와 두반장, 단면장, 진간장, 마늘쫑을 넣어 볶습니다.

40분

쉬움

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재료

돼지 앞다리 고기 (기름과 살이 붙어 있는 부분, 깨끗이 긁어낸 것) 190 g

마늘쫑 (대파로 대체 가능) 30 g

단두장 (달콤한 콩 장) 6 g

고운 소금 한 꼬집

라드 (돼지 기름을 우려내 얻을 수 있음) 16 g

두반장 (다져서) 8 g

흑간장 5 g

조리 방법

돼지고기 삶고 썰기

돼지 앞다리 고기의 기름과 살이 붙어 있는 부분을 깨끗이 긁어냅니다. 냄비에 넣고 고기가 완전히 익고 껍질이 부드러워질 때까지 삶습니다 (너무 오래 삶지 마세요). 꺼내어 약간 식힌 다음 약 1.5인치 길이, 1.2인치 너비, 1/8인치 두께의 슬라이스로 자릅니다. 두반장은 다져 둡니다.

볶기

중불에 웍을 올리고 라드를 넣어 약 50% 가열될 때까지 덥힙니다. 돼지고기 슬라이스를 넣고 잠시 볶은 다음 기름이 나오도록 계속 볶습니다. 두반장을 넣고 슬라이스에 색이 입혀질 때까지 볶습니다. 단두장을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 흑간장을 넣고 골고루 섞이도록 저어줍니다. 마지막에 마늘쫑을 넣고 잠시 볶아 완성합니다.