러버스 노츠
레몬 럼 향이 나는 고리 모양의 튀긴 쿠키, '러버스 노트' 레시피에서.
재료
케이크용 밀가루
150 g (5 oz)
베이킹 파우더
1/2 tsp
소금
한 꼬집
무염 버터
15 g (1/2 oz)
거친 설탕
2 tbsp
레몬 제스트(곱게 간 것)
1
달걀
1
럼
1 1/2 tbsp
슈가 파우더(가루 뿌리기용)
2 tbsp
조리 방법
1
기본 반죽 만들기
볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체에 내리고, 버터를 문질러 섞은 다음 설탕과 레몬 제스트를 넣습니다. 달걀과 럼을 넣고 매끄러운 반죽이 되도록 반죽합니다.
2
숙성
밀가루를 뿌린 작업대에 옮겨 반죽한 뒤, 뚜껑을 덮어 30분간 휴지시킵니다.
3
밀어 펴고 자르기
반죽을 절반으로 나누고 절반은 베이킹 종이로 덮어 둡니다. 나머지 절반을 31×8 cm의 직사각형으로 밀어 펴서, 폭 1 cm의 줄기로 자릅니다.
4
매듭 묶기
각 줄기를 느슨하게 매듭으로 묶어 둡니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만듭니다.
5
튀기기
딥프라이기를 190°C로 가열합니다. 반죽을 조금씩 넣고 황금빛이 될 때까지 튀긴 다음, 구멍 뚫린 주걱으로 건져 키친타올에 기름을 빼고 슈가 파우더를 뿌려 따뜻할 때 냅니다.
