كرات لحم الخنزير المقلية ثنائية اللون
لحم الخنزير يغذي الين، والسكر الأبيض يعزز الدورة الدموية ويزيل ركود الدم.
القصة
تضفي هذه كرات لحم الخنزير المقلية ثنائية اللون لمسة جمالية على طبق شعبي كلاسيكي محبوب. تتميز بقاعها المقرمش وأعلاها الطري، وتحشى بخليط مالح يوازن بين النكهات التقليدية مع لمسة من الحلاوة، مما يجعلها مأكولاً لا يقاوم في أي وقت من اليوم.
المكونات
دقيق
هريس البطاطا الحلوة البنفسجية
لحم الخنزير
فطر شيتاكي
خميرة
سكر أبيض
ماء دافئ
صلصة المحار
ملح
نشا
الخطوات
1
الخطوة 1
بخّر البطاطا الحلوة البنفسجية واهرسها لتصبح هريسة.
2
الخطوة 2
أذب الخميرة في الماء الدافئ، وأضف كمية مناسبة من السكر، واتركها لمدة 5 دقائق، ثم اسكب ماء الخميرة في الدقيق وحرك حتى يصبح شكله كرقاقات الثلج.
3
الخطوة 3
اعجن باليد حتى تتكون عجينة ناعمة.
4
الخطوة 4
اعجن العجينة البيضاء حتى تصبح ناعمة وضعها في مكان دافئ للتخمير.
5
الخطوة 5
افرم لحم الخنزير وقطّع فطر الشتاء، ثم أضف الملح والسكر والنشا وصوص المحار.
6
الخطوة 6
اخلط جيدًا.
7
الخطوة 7
حرك في اتجاه واحد وأضف كمية مناسبة من الماء.
8
الخطوة 8
اتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها. اغمس إصبعك في قليل من الدقيق واضغط على العجينة؛ إذا لم ترتد، فهي جاهزة.
9
الخطوة 9
ضع العجينة المخمرة على سطح العمل لإزالة الهواء، وأضف كمية مناسبة من الدقيق الجاف واعجنها بشكل متكرر.
10
الخطوة 10
افرُد العجينة على شكل رقائق، ثم اكدس اللونين معًا.
11
الخطوة 11
لف العجينة ببطء. استخدم سكينًا لقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
12
الخطوة 12
اضغط لتفريغ الهواء، وافردها لتصبح غلافاً سميكاً في المنتصف ورفيعاً على الحواف، وضع كمية مناسبة من الحشوة.
13
الخطوة 13
ضع كمية مناسبة من الحشوة.
14
الخطوة 14
أغلق العجينة لتشكل كعكة.
15
الخطوة 15
ضع الجانب المغلق لأسفل وشكلها قليلاً. اتركها ترتاح على سطح العمل لمدة 20 دقيقة.
16
الخطوة 16
سخّن الزيت، وقلّل النار، وضَع الكعكات في المقلاة للقلي.
17
الخطوة 17
بعد القلي حتى تصبح رائحته ذكية، أضيفي كمية مناسبة من ماء النشا، غطي الوعاء، واطهي على نار هادئة.
18
الخطوة 18
استمري في القلي حتى يجف السائل، ثم نثري بذور السمسم الأسود والبصل الأخضر المفروم، أطفئي النار، واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
19
الخطوة 19
تكون أفضل عند تناولها ساخنة.
