جينواز الفانيلا والقهوة
كيك إسفنجي بالفانيليا محشو بكريمة الزبدة بنكهة القهوة، ومغطى بطبقة ميرينغه القهوة.
المكونات
بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
4
سكر محبب
125 g
دقيق لجميع الاستخدامات
125 g
زبدة، مذابة
125 g
مستخلص الفانيلا (اختياري)
a pinch
ملح
a pinch
مستخلص القهوة (لتنكهة الكريمة)
a pinch
الخطوات
1
تحضير قاعدة البيض
أحضر قدرًا من الماء حتى درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) في مقلاة واسعة. ضع البيضات الأربع الكاملة و125 جرام من السكر في وعاء الخلط، وضعه فوق الماء الساخن، واخفق حتى يصبح الخليط دافئًا. ثم استمر في الخفق حتى يصبح شاحبًا وسميكًا ومنفوشًا. أضف مستخلص الفانيلا حسب الرغبة.
2
دمج الدقيق
انخل الدقيق في الخليط دفعة واحدة واطوه بلطف حتى يمتزج فقط—لا تفرط في الخلط. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت).
3
إضافة الزبدة
أذب الزبدة في قدر صغير على نار خفيفة دون أن تحمر. أزلها من الحرارة بينما لا تزال دافئة، ثم اطوها بلطف في العجين.
4
الخبز
اسكب العجين في قالب رغيف مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. ضعه في الفرن فورًا واخبزه لمدة 25 دقيقة.
5
إزالة القالب والتبريد
أخرج الكيك من القالب وضعه على رف سلكي ليبرد تمامًا. قطع الكيك أفقيًا إلى نصفين.
6
تحضير الحشوة والزينة
حضر كريمة الزبدة بالقهوة: اخلط 100 جرام زبدة مع 500 مل من الحليب و100 جرام من السكر. استخدمها لوضعها بين طبقتي الكيك. أنهِ بفرد كريمة المرينغ بنكهة القهوة في الأعلى (اخفق بياض البيض مع السكر البودرة واطوه مع القهوة).
