바닐라와 커피 제누아

Name: 바닐라와 커피 제누아
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 4 계란 (실온); 125 g 백설탕; 125 g 중력분; 125 g 버터, 녹인 것; 한 꼬집 바닐라 익스트랙트 (선택사항); 한 꼬집 소금; 한 꼬집 커피 익스트랙트 (프로스팅 향을 위해)

커피 풍미 버터크림을 채운 바닐라 스폰지 케이크에 커피 머랭 글레이즈를 얹었습니다.

1시간 10분

쉬움

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재료

계란 (실온) 4

백설탕 125 g

중력분 125 g

버터, 녹인 것 125 g

바닐라 익스트랙트 (선택사항) 한 꼬집

소금 한 꼬집

커피 익스트랙트 (프로스팅 향을 위해) 한 꼬집

조리 방법

계란 베이스 준비하기

넓은 팬에 물을 약 60°C(140°F)로 데우세요. 큰 볼에 통계란 4개와 설탕 125 g을 넣고 볼을 뜨거운 물 위에 올린 뒤, 혼합물이 따뜻해질 때까지 저어 주세요. 그 다음 색이 옅어지고 걸쭉해지며 풍성해질 때까지 저음을 계속해 주세요. 취향에 따라 바닐라 익스트랙트를 추가하세요.

밀가루를 접어 넣기

밀가루를 한 번에 체에 쳐서 넣고, 덩어리가 없어질 때까지 살살 접어 주세요—과하게 섞지 마세요. 오븐을 240°C(475°F)로 예열하세요.

버터 추가하기

작은 냄비에 버터를 약한 불에서 갈색이 되지 않도록 녹이세요. 아직 따뜻할 때 불에서 내려 걸쭉한 반죽에 살살 접어 넣어 주세요.

굽기

버터와 밀가루를 미리 바른 롤팬에 반죽을 부어 주세요. 즉시 오븐에 넣고 25분간 구워 주세요.

틀에서 꺼내고 식히기

케이크를 팬에서 꺼내 와이어랙에 올려 완전히 식혀 주세요. 케이크를 가로 방향으로 절반으로 잘라 주세요.

필링과 장식 만들기

커피 버터크림을 준비하세요: 버터 100 g에 우유 500 ml와 설탕 100 g을 섞어 주세요. 이 크림을 사용해 두 케이크 층 사이에 샌드해 주세요. 마지막으로 위에 커피 맛 머랭 프로스팅(달걀흰자를 슈가파우더로 거품 내고 커피를 접어 넣어 만듦)을 펴 발라 마무리하세요.