마른 볏버섯과 조림 죽순
겨울죽순, 새싹버섯, 햄, 돼지 삼겹살을 함께 졸여 만든, 신선하고 달콤하며 향긋하고 부드러운 광둥 요리입니다.
재료
겨울 죽순
1500 g
마른 볏버섯
50 g
익힌 햄
25 g
삼겹살
500 g
땅콩기름
500 g (100 g 사용)
조미료
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
겨울 죽순의 껍질을 벗기고 끝부분을 다듬어 깨끗하게 씻은 다음, 3 cm 길이의 올리브 모양 조각으로 잘라 줍니다. 약한 불에 순한 기름에 천천히 익을 때까지 볶은 다음, 건져서 따로 둡니다. 익힌 햄은 얇게 슬라이스하여 준비해 둡니다.
2
2단계
마른 볏버섯의 줄기를 제거하고 물에 담가 불린 다음 깨끗하게 씻어 물기를 빼 줍니다. 삼겹살을 포를 떠서 소금과 함께 볶은 다음 보조 육수, 죽순 조각, 볏버섯을 넣어 줍니다. 약 30분간 졸인 다음 삼겹살을 건져냅니다. MSG와 참기름을 넣고 옥수수 전분 반죽으로 살짝 농도를 내어 접시에 담고, 그 위에 햄 슬라이스를 장식하여 마무리합니다.
