Brotes de bambú estofados con champiñones de paja

Name: Brotes de bambú estofados con champiñones de paja
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1500 g brotes de bambú de invierno; 50 g champiñones de paja secos; 25 g jamón cocido; 500 g panceta de cerdo; 500 g (uses 100 g) aceite de cacahuete; al gusto condimentos

Un plato cantonés fresco, dulce, fragante y suave, estofado con brotes de bambú de invierno, setas de paja, jamón y panceta.

1 h 5 min

Fácil

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Brotes de bambú estofados con champiñones de paja

Ingredientes

brotes de bambú de invierno 1500 g

champiñones de paja secos 50 g

jamón cocido 25 g

panceta de cerdo 500 g

aceite de cacahuete 500 g (uses 100 g)

condimentos al gusto

Instrucciones

Paso 1

Pela y recorta los brotes de bambú de invierno, lávalos bien y córtalos en trozos con forma de aceituna de 3 cm de longitud. Fríe lentamente en aceite suave a fuego bajo hasta que estén completamente cocidos, retíralos y resérvalos. Corta el jamón cocido en rodajas y resérvalo.

Paso 2

Recorta los tallos de los champiñones de paja secos, ponlos en remojo en agua, lávalos a fondo y escúrrelos. Abre la panceta de cerdo en rodajas y saltéala con sal, luego agrega el caldo secundario, los trozos de brote de bambú y los champiñones de paja. Estofa durante aproximadamente 30 minutos, luego retira la panceta de cerdo. Agrega glutamato monosódico y aceite de sésamo, espesa ligeramente con una mezcla de maicena, sirve en el plato y dispón las rodajas de jamón por encima para finalizar.