バニラとコーヒーのジュヌイユ
コーヒー風味のバタークリームを詰めたバニラスポンジケーキに、コーヒーメレンゲのグレーズをトッピング。
材料
卵（室温）
4
グラニュー糖
125 g
薄力粉
125 g
溶かしバター
125 g
バニラエッセンス（任意）
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
コーヒーエッセンス（フロスティング用）
ひとつまみ
作り方
1
卵の下地を作る
広い鍋で約60°C（140°F）のお湯を沸かす。ボウルに卵4個と砂糖125gを入れ、熱湯の上に置いて混ぜながら温める。次に、薄色になり、濃く、ふんわりするまで混ぜ続ける。お好みでバニラエッセンスを加える。
2
粉を折り込む
粉を一度に全てふるい入れ、混ぜすぎないように注意しながら優しく折り込む。オーブンを240°C（475°F）に予熱する。
3
バターを加える
小さな鍋で弱火にかけ、茶色くならないようにバターを溶かす。まだ温かいうちに火から下ろし、生地に優しく折り込む。
4
焼く
バターを塗り、粉を振ったパウンド型に生地を流し込む。すぐにオーブンに入れ、25分焼く。
5
型から外して冷ます
ケーキを型から外し、完全に冷ますためにワイヤーラックに置く。ケーキを水平に半分に切る。
6
フィリングとデコレーションを作る
コーヒーバタークリームを作る：バター100g、牛乳500ml、砂糖100gを合わせる。これを2層のケーキのサンドイッチ状に塗る。上にコーヒー風味のメレンゲフロスティング（卵白と粉砂糖を泡立て、コーヒーを折り込む）を塗って仕上げる。
