キャラメルバナナプディングタルト
キャラメル層、ココナッツの香りのタルトシェルフィリング、バナナプディングソースを焼き込んだデザートタルト。
材料
砂糖
200g
水
適量
ゼラチン（氷水に浸して水気を切る）
2枚
全卵
112g
砂糖
40g
サワークリーム
200g
バニラエッセンス
少々
ココナッツフラワー
90g
牛乳
200ml
スターアニス
2.5g
卵黄
37g
全卵
142g
砂糖
30g
バナナ
112g
生クリーム
37g
バニラエッセンス
少々
作り方
1
キャラメル層
砂糖と水を沸騰させてキャラメルを作る（1、2、3、4）。ゼラチンシートを氷水に浸し、水気を切ってキャラメルに加え、よく混ぜる。小さな丸い型の底に流し入れ、冷やす（5、6）。
2
タルトフィリング
全卵と砂糖が混ざるまで混ぜ、サワークリームとバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。最後にココナッツフラワーを加え、フィリングになるまで混ぜる。
3
プディングミックス
鍋に牛乳とスターアニスを入れ、一緒に沸騰させる（1）。卵黄、全卵、砂糖に注ぎ、混ざるまでかき混ぜる（2、3）。バニラエッセンスを加える（4）。バナナと生クリームをブレンダーに入れ、ミキシングし（5、6、7、8）、カスタードミックスと混ぜる（9、10）。裏ごししてプディングミックスにする（11、12）。冷やしたキャラメル層の上に流し入れ、上火150℃／下火150℃で10分間焼いてキャラメルバナナプディングを作る。
4
組み立て
タルト生地を敷いたタルト型にタルトフィリングを流し入れる（1）。オーブンの上火150℃／下火200℃で約20分間焼き、取り出して冷ます。キャラメルバナナプディングを上にのせ、スターアニスで飾って（2）キャラメルバナナプディングタルトの完成。
