Tarte au Pudding à la Banane et au Caramel

Name: Tarte au Pudding à la Banane et au Caramel
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g sucre; au goût eau; 2 feuilles gélatine (trempée dans l'eau glacée et égouttée); 112 g œuf entier; 40 g sucre; 200 g crème fraîche; une pincée extrait de vanille; 90 g farine de coco; 200 ml lait; 2.5 g anis étoilé; 37 g jaune d'œuf; 142 g œuf entier; 30 g sucre; 112 g banane; 37 g crème fouettée; une pincée extrait de vanille

Une tarte dessert cuite avec une couche de caramel, une garniture de croûte de tarte parfumée à la noix de coco et une sauce de pudding à la banane.

1 h 0 min

Facile

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Tarte au Pudding à la Banane et au Caramel

Ingrédients

sucre 200 g

eau au goût

gélatine (trempée dans l'eau glacée et égouttée) 2 feuilles

œuf entier 112 g

sucre 40 g

crème fraîche 200 g

extrait de vanille une pincée

farine de coco 90 g

lait 200 ml

anis étoilé 2.5 g

jaune d'œuf 37 g

œuf entier 142 g

sucre 30 g

banane 112 g

crème fouettée 37 g

extrait de vanille une pincée

Instructions

Couche de Caramel

Portez le sucre et l'eau à ébullition pour réaliser un caramel (1, 2, 3, 4). Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau glacée, égouttez-les, puis ajoutez-les au caramel et mélangez bien. Versez dans le fond de petits moules ronds et laissez refroidir (5, 6).

Garniture de la Tarte

Mélangez les œufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine de coco et mélangez pour former la garniture.

Mélange pour Pudding

Portez le lait et l'anis étoilé à ébullition ensemble dans une casserole (1). Versez sur le jaune d'œuf, l'œuf entier et le sucre, et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène (2, 3). Ajoutez l'extrait de vanille (4). Mettez la banane et la crème fouettée dans un blender et mixez (5, 6, 7, 8), puis incorporez au mélange à base de crème (9, 10). Passez au tamis pour former le mélange pour pudding (11, 12). Versez sur la couche de caramel refroidie et faites cuire au four à 150 °C chaleur voûte / 150 °C chaleur sole pendant 10 minutes pour réaliser le pudding à la banane et au caramel.

Assemblage

Versez la garniture de la tarte dans des moules à tarte garnis de fonds de tarte (1). Faites cuire au four à 150 °C chaleur voûte / 200 °C chaleur sole pendant environ 20 minutes, puis retirez et laissez refroidir. Garnissez avec le pudding à la banane et au caramel et décorez avec l'anis étoilé (2) pour terminer la tarte au pudding à la banane et au caramel.