تارت بودينغ الموز بالكراميل

Name: تارت بودينغ الموز بالكراميل
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g سكر; to taste ماء; 2 slices جيلاتين (منقوع في ماء مثلج ومصفّى); 112 g بيضة كاملة; 40 g سكر; 200 g كريمة حامضة; a pinch خلاصة الفانيليا; 90 g دقيق جوز الهند; 200 ml حليب; 2.5 g يانسون نجمي; 37 g صفار بيض; 142 g بيضة كاملة; 30 g سكر; 112 g موز; 37 g كريمة خفق; a pinch خلاصة الفانيليا

تارت حلوى مخبوز بطبقة كراميل، وحشى قشر التارت برائحة جوز الهند، وصوص بودنغ الموز.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

سكر 200 g

ماء to taste

جيلاتين (منقوع في ماء مثلج ومصفّى) 2 slices

بيضة كاملة 112 g

سكر 40 g

كريمة حامضة 200 g

خلاصة الفانيليا a pinch

دقيق جوز الهند 90 g

حليب 200 ml

يانسون نجمي 2.5 g

صفار بيض 37 g

بيضة كاملة 142 g

سكر 30 g

موز 112 g

كريمة خفق 37 g

خلاصة الفانيليا a pinch

الخطوات

طبقة الكراميل

يُغلى السكر والماء لعمل الكراميل (1، 2، 3، 4). انقع أوراق الجيلاتين في ماء مثلج، ثم صفّها وأضفها إلى الكراميل واخلط جيداً. اسكبها في قاع قوالب صغيرة مستديرة واتركها تبرد (5، 6).

حشوة التارت

اخلط البيض الكامل والسكر حتى يتجانسا، ثم أضف الكريمة الحامضة وخلاصة الفانيليا واخلط جيداً. أخيراً، أضف دقيق جوز الهند واخلط لتكوين الحشوة.

خليط البودينغ

اغلِ الحليب واليانسون النجمي معاً في قدر (1). اسكبهما على صفار البيض والبيضة الكاملة والسكر، وحرّك حتى يتجانس (2، 3). أضف خلاصة الفانيليا (4). ضع الموز وكريمة الخفق في الخلاط واخلط (5، 6، 7، 8)، ثم اخلط مع خليط الكاسترد (9، 10). صفّ الخليط لتكوين خليط البودينغ (11، 12). اسكبه فوق طبقة الكراميل المبردة واخبز على حرارة علوية 150°م / حرارة سفلية 150°م لمدة 10 دقائق لعمل بودينغ الموز بالكراميل.

التجميع

اسكب حشوة التارت في قوالب التارت المبطنة بقشور التارت (1). اخبز في الفرن على حرارة علوية 150°م / حرارة سفلية 200°م لمدة حوالي 20 دقيقة، ثم أخرجها واتركها تبرد. ضع فوقها بودينغ الموز بالكراميل وزينها باليانسون النجمي (2) لإكمال تارت بودينغ الموز بالكراميل.