Карамельный банановый пудинговый тарт

Name: Карамельный банановый пудинговый тарт
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 г сахар; по вкусу вода; 2 листа желатин (замоченный в ледяной воде и отжатый); 112 г цельное яйцо; 40 г сахар; 200 г сметана; щепотка ванильный экстракт; 90 г кокосовая мука; 200 мл молоко; 2,5 г бадьян; 37 г яичный желток; 142 г цельное яйцо; 30 г сахар; 112 г банан; 37 г сливки для взбивания; щепотка ванильный экстракт

Десертный тарт, выпекаемый с карамельным слоем, начинкой для тартового коржа с кокосовым ароматом и соусом из бананового пудинга.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сахар 200 г

вода по вкусу

желатин (замоченный в ледяной воде и отжатый) 2 листа

цельное яйцо 112 г

сахар 40 г

сметана 200 г

ванильный экстракт щепотка

кокосовая мука 90 г

молоко 200 мл

бадьян 2,5 г

яичный желток 37 г

цельное яйцо 142 г

сахар 30 г

банан 112 г

сливки для взбивания 37 г

ванильный экстракт щепотка

Инструкции

Карамельный слой

Доведите сахар и воду до кипения, чтобы приготовить карамель (1, 2, 3, 4). Замочите листы желатина в ледяной воде, отожмите, затем добавьте в карамель и хорошо перемешайте. Вылейте на дно маленьких круглых формочек и дайте остыть (5, 6).

Начинка для тарта

Смешайте цельные яйца и сахар до однородности, затем добавьте сметану и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. В конце добавьте кокосовую муку и перемешайте до получения начинки.

Пудинговая смесь

Доведите молоко и бадьян до кипения в кастрюле (1). Влейте в смесь яичного желтка, цельного яйца и сахара и перемешайте до однородности (2, 3). Добавьте ванильный экстракт (4). Положите банан и сливки для взбивания в блендер и измельчите (5, 6, 7, 8), затем смешайте с заварной смесью (9, 10). Процедите, чтобы получить пудинговую смесь (11, 12). Вылейте на охлаждённый карамельный слой и выпекайте при 150°C верхний нагрев / 150°C нижний нагрев в течение 10 минут, чтобы приготовить карамельный банановый пудинг.

Сборка

Выложите начинку для тарта в формы для тартов, выстланные основами для тарта (1). Выпекайте в духовке при 150°C верхний нагрев / 200°C нижний нагрев около 20 минут, затем выньте и дайте остыть. Сверху выложите карамельный банановый пудинг и украсьте бадьяном (2), чтобы завершить приготовление карамельного бананового пудингового тарта.