بسكويت الزبدة بالفانيليا
بسكويت الشورت بريد بالزبدة الكلاسيكي المنكه بقرون الفانيليا يتميز بقوام مقرمش ومتفتت، ونغمات نكهية واضحة ومميزة من الفانيليا وقشر البرتقال.
المكونات
قرن الفانيليا (ممتلئ، مشقوق لاستخراج البذور)
1
دقيق متعدد الاستخدامات
1 cup
نشا الذرة
½cup
ملح
¼tsp
سكر ناعم
½cup
قشر البرتقال (مبشور ناعم)
½tsp
زبدة غير مملحة (باردة، مقطعة إلى مكعبات بقياس نصف بوصة)
¾cup（1½）
سكر خشن (للرش)
2 tsp
الخطوات
1
تسخين الفرن وتحضير القوالب
ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن، وسخنه إلى 300°F. حضّر قالبين من قوالب التارت المموجة بقياس 7½ بوصة ذات قاع قابل للإزالة، أو قالبين من صواني الفطائر الزجاجية بقياس 9 بوصات.
2
استخراج بذور الفانيليا
استخدم مقشرة الخضروات لشق قرن الفانيليا بالطول. اكشط بذور الفانيليا الصغيرة في وعاء صغير؛ تخلص من قشرة القرن واحتفظ ببذور الفانيليا جانباً.
3
تحضير العجينة
أضف الدقيق ونشا الذرة والملح إلى محضرة الطعام، وشغّلها بنبضات للخلط. أضف السكر وبذور الفانيليا وقشر البرتقال، وشغّلها بنبضات عدة مرات للخلط. رش مكعبات الزبدة الباردة فوق خليط الدقيق، وشغّلها بنبضات من 6 إلى 7 مرات، ثم اخلط لمدة 6 ثوانٍ، أو حتى يتكون الخليط على شكل فتات ناعم. اخلط لمدة 5 إلى 7 ثوانٍ إضافية، حتى يتماسك الفتات عند الضغط عليه باليد.
4
الضغط في القوالب والخبز
اضغط العجينة بالتساوي وبقوة في قوالب التارت (في حالة استخدام صواني الفطائر، اضغط فقط في القاع، ولا تضغط على الجوانب). استخدم ظهر الشوكة لتزيين حواف كل قالب، ثم رش بالسكر الخشن. اخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة، حتى يصبح لونها بيجاً كريمياً؛ لا تدعها تحمر. ضعها على رف سلكي لتبرد لمدة 15 دقيقة.
5
التقطيع والتبريد الكامل
في حالة استخدام قوالب التارت، أزل الحواف الخارجية. بينما لا تزال دافئة، قطّع كل قطعة إلى 12 إسفيناً. انقل الأسافين إلى الرف السلكي لتبرد تماماً.
