مافن زبدة الفول السوداني والجيلي
كب كيك بنكهة زبدة الفول السوداني والجلي، يحتوي على مركز جلي فراولة مخفي، مغطى بكريمة زبدة الفول السوداني والجلي ومزين بالمكسرات.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (دقيق عادي/متوسط محتوى الغلوتين)
200 g
مسحوق خبز
1 1/2 tsp
زبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة ومخففة)
175 g
سكر بني داكن (معبأ بإحكام)
200 g
مستخلص فانيليا
1 tsp
زبدة الفول السوداني كريمية
200 g
بيض كبير
2
حليب
150 ml
مربى الفراولة/جيلاتي (لحشو الكيك)
170 g
فول سوداني محمص غير مملح (مفروم، كمية إضافية مخصصة للتزيين)
70 g
زيت نباتي (لتحضير زبدة الفول السوداني)
2 tsp
زبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة ومخففة، للتزيين)
120 g
سكر بودرة
500 g
مربى الفراولة (كمية إضافية مخصصة للتزيين)
2 tbsp
حليب (لضبط كثافة التزيين)
1-2 tbsp
الخطوات
1
سخن مسبقًا وقم بالتحضير
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت/درجة غاز 4. جهز صينية مافن مع 12 كوب ورقية.
2
اخلط المكونات الجافة
انخل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء واخلطها.
3
اخفق الزبدة
ضع الزبدة والسكر البني الداكن ومستخلص الفانيليا في وعاء الخفق، واخفق باستخدام خلاط يدوي كهربائي حتى يصبح اللون فاتحًا ومتعدد الفصوص. اكشط جدران الوعاء بملعقة مطاطية من وقت لآخر. أضف زبدة الفول السوداني واخفق مرة أخرى لدمجها.
4
أضف البيض
أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
5
اخلط العجين
أضف بشكل متناوب مزيج المكونات الجافة المنخول والحليب، مع التقليب بلطف حتى يتجانس فقط.
6
املأ واخبز
ضع نصف العجين بملعقة في الأكواب الورقية المعدة. ضع ملعقة صغيرة من المربى في وسط كل كوب، ثم غطي بالعجين المتبقي. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، حتى يرتفع تمامًا وعند إدخال عود أسنان في الوسط يخرج نظيفًا (ما عدا خطوط المربى). انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا بعد إخراجه من الفرن.
7
تحضير زبدة الفول السوداني
أثناء تبريد الكيك، أضف الفول السوداني والزيت النباتي إلى محضرة الطعام واخلط حتى يصبح ناعمًا لتحضير زبدة الفول السوداني.
8
تحضير التزيين
ضع الزبدة في وعاء، واخفق باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة جدًا. امزج معها مستخلص الفانيليا. انخل نصف كمية السكر البودرة، واخفق حتى يندمج تمامًا. أضف باقي السكر البودرة واخفق على سرعة منخفضة. أضف مربى الفراولة وزبدة الفول السوداني واخفق مرة أخرى. اسكب الحليب ببطء، امزج ثم اخفق على سرعة عالية لمدة 3-5 دقائق.
9
سخن المربى للتزيين
ضع المربى الإضافي من الفراولة المخصص للرذاذ في قدر صغير. سخن على نار هادئة لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يتخلخل قليلاً. صفي أي لب فواكه، واتركه يبرد قليلاً.
10
زين
افرد التزيين على الكب كيك المبرد باستخدام ملعقة مسطحة، أو ضع التزيين باستخدام كيس تزيين مزود بقمع نجمة. ارش المربى المخفف، ثم رش بالفول السوداني المفروم.
