땅콩 버터 젤리 머핀
속에 숨겨진 딸기 젤리가 들어있는 땅콩 버터 젤리 컵케이크로, 땅콩 버터 젤리 프로스팅을 얹고 견과류를 장식으로 올렸습니다.
재료
중력분 (보통/중간 글루텐 밀가루)
200 g
베이킹파우더
1 1/2 tsp
버터 (작은 조각으로 잘라 부드럽게 녹인 것)
175 g
갈색 설탕 (단단하게 다진 것)
200 g
바닐라 추출물
1 tsp
크리미 땅콩버터
200 g
큰 계란
2
우유
150 ml
딸기 잼/젤리 (케이크 속용)
170 g
무염 볶은 땅콩 (다진 것, 장식용으로 추가로 덜어둠)
70 g
식물성 기름 (땅콩버터 만들기용)
2 tsp
버터 (작은 조각으로 잘라 부드럽게 녹인 것, 프로스팅용)
120 g
슈가파우더
500 g
딸기 잼 (장식용으로 추가로 덜어둠)
2 tbsp
우유 (프로스팅 농도 조절용)
1-2 tbsp
조리 방법
1
예열 및 준비
오븐을 180°C/350°F/가스 마크 4로 예열하세요. 12개의 머핀 컵에 종이 컵을 넣으세요.
2
건식 재료 섞기
체에 밀가루와 베이킹파우더를 걸러 볼에 넣고 섞으세요.
3
버터 크림화
버터, 갈색 설탕, 바닐라 추출물을 믹싱 볼에 넣고 전동 핸드 믹서로 연하고 부드러워질 때까지 휘저으세요. 가끔 고무 스파출라로 볼 벽을 긁어내리세요. 땅콩버터를 넣고 다시 섞으세요.
4
계란 넣기
계란을 하나씩 넣고 매번 넣은 후 철저히 휘저으세요.
5
반죽 섞기
체에 거른 건식 재료 mixture와 우유를 번갈아 넣고, 자르듯 섞어서 반죽이 섞이기만 하도록 하세요.
6
채우기 및 굽기
반죽의 절반을 준비한 머핀 컵에 숟가락으로 넣으세요. 각 컵 중앙에 1 tsp 잼을 놓고, 남은 반죽으로 덮으세요. 예열한 오븐에 20-25분 동안 완전히 부풀고 중심에 꽂은 이쑤시개가 깨끗이 나올 때까지 굽세요(잼 자국 제외). 오븐에서 꺼낸 후 철망에 올려 완전히 식히세요.
7
땅콩버터 만들기
케이크가 식는 동안, 땅콩과 식물성 기름을 식품 가공기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아 땅콩버터를 만드세요.
8
프로스팅 만들기
버터를 볼에 넣고 전동 믹서로 매우 부드럽고 매끄러워질 때까지 휘저으세요. 바닐라 추출물을 섞으세요. 슈가파우더의 절반을 체에 걸어 넣고 완전히 혼합될 때까지 휘저으세요. 남은 슈가파우더를 넣고 저속으로 휘저으세요. 딸기 잼과 땅콩버터를 넣고 다시 휘저으세요. 우유를 천천히 부으면서 섞은 후 고속으로 3-5분 동안 휘저으세요.
9
장식 잼 데우기
드리즐용으로 덜어둔 딸기 잼을 작은 냄비에 넣으세요. 저열로 약 30초 동안 살짝 묽어질 때까지 데우세요. 과육을 걸러내고 살짝 식히세요.
10
장식하기
식은 컵케이크에 스파출라로 프로스팅을 펴 바르거나, 별 팁을 장착한 파이핑 백으로 케이크에 프로스팅을 짜 넣으세요. 묽힌 잼을 드리즐하고, 다진 땅콩을 뿌리세요.
