バニラバターショートブレッド
バニラポッドを浸したバターショートブレッドは、サクサクでほろほろの食感と、明るくはっきりとしたバニラとオレンジピールの風味が特徴です。
材料
バニラビーンズ（ふっくらしたもの、種をすくうために縦に割る）
1
中力粉
1カップ
コーンスターチ
½カップ
塩
¼小さじ
細目グラニュー糖
½カップ
オレンジの皮（細かくすりおろしたもの）
½小さじ
無塩バター（冷やしたもの、½インチ（約1cm）の角切り）
¾カップ（1½）
粗い砂糖（まぶす用）
2小さじ
作り方
1
オーブンを予熱し、型を準備する
オーブンの庫内の下から3分の1の位置に棚を置き、300°F（約150℃）に予熱する。取り外し可能な底付きフラワータルト型（7½インチ）2個、または9インチのグラスパイ皿2個を準備する。
2
バニラの種をすくい出す
ピーラーでバニラビーンズを縦に割く。小さなボウルにバニラの種をすくい出し、殻は捨てて種はとっておく。
3
生地を作る
フードプロセッサーに中力粉、コーンスターチ、塩を入れ、パルス機能で混ぜ合わせる。砂糖、バニラの種、オレンジの皮を加え、数回パルスを押して混ぜる。冷やしたバターの角切りを小麦粉混合物の上に散らし、6～7回パルスを押した後、6秒間ブレンドする。または、混合物が細かいパン粉状になるまで。さらに5～7秒間ブレンドし、パン粉を手で握り固めたときにまとまるまで行う。
4
型に押し込んで焼く
生地をタルト型に均一にしっかりと押し込む（パイ皿を使用する場合は、底だけに押し込み、側面には押し上げないでください）。フォークの背で各型の縁を波状に絞り、粗い砂糖をまぶす。40～45分間、クリーミーなベージュ色になるまで焼く；焼きすぎて茶色くならないようにしてください。ワイヤーラックに置き、15分間冷ます。
5
切って完全に冷ます
タルト型を使用する場合は、外側の縁を取り外す。まだ温かいうちに、各生地を12個のウェッジに切り分ける。ウェッジをワイヤーラックに移し、完全に冷ます。
