Shortbread de mantequilla y vainilla
El clásico shortbread de mantequilla infusionado con vaina de vainilla cuenta con una textura crujiente y quebradiza, así como notas brillantes y distintivas de vainilla y cáscara de naranja.
Ingredientes
vaina de vainilla (gruesa, abierta para extraer las semillas)
1
harina de trigo de uso común
1 cup
maicena
½cup
sal
¼tsp
azúcar extrafino
½cup
ralladura de naranja (finamente rallada)
½tsp
mantequilla sin sal (fría, cortada en cubos de ½ pulgada)
¾cup（1½）
azúcar gruesa (para espolvorear)
2 tsp
Instrucciones
1
Precalentar el horno y preparar los moldes
Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y precaliente a 300 °F (150 °C). Prepare dos moldes acanalados para tilla de 7½ pulgadas con fondo desmontable, o dos moldes de vidrio para tarta de 9 pulgadas.
2
Extraer las semillas de vainilla
Use un pelador de verduras para abrir la vaina de vainilla a lo largo. Raspe las diminutas semillas de vainilla en un tazón pequeño; deseche la cáscara de la vaina y reserve las semillas de vainilla.
3
Preparar la masa
Añada la harina, la maicena y la sal a un procesador de alimentos, y pulse para mezclar. Añada el azúcar, las semillas de vainilla y la ralladura de naranja, y pulse varias veces para mezclar. Espolvoree los cubos de mantequilla fría sobre la mezcla de harina, pulse de 6 a 7 veces, luego procese durante 6 segundos, o hasta que la mezcla forme migajas finas. Procese de 5 a 7 segundos adicionales, hasta que las migajas se mantengan unidas al presionarlas con la mano.
4
Presionar en los moldes y hornear
Presione la masa de manera uniforme y firme en los moldes para tarta (si usa moldes para tarta, presione solo en el fondo, no la suba por los lados). Use el dorso de un tenedor para ondular los bordes de cada molde y luego espolvoree con azúcar gruesa. Hornee de 40 a 45 minutos, hasta que tenga un color beige cremoso; no deje que se dore. Coloque sobre una rejilla para enfriar durante 15 minutos.
5
Cortar y enfriar por completo
Si usa moldes para tarta, retire los bordes exteriores. Mientras aún esté tibio, corte cada placa en 12 porciones triangulares. Transfiera las porciones a la rejilla para que se enfríen por completo.
