Vanille-Butter Shortbread
Klassisches Butter-Shortbread mit Vanilleschote besticht durch eine knusprige, krümelige Textur und klare, deutliche Noten von Vanille und Orangenschale.
Zutaten
Vanilleschote (prall, aufgeschnitten, um die Samen zu kratzen)
1
Universalmehl
1 Tasse
Speisestärke
½ Tasse
Salz
¼ TL
Feinzucker
½ Tasse
Orangenschalenabrieb (fein gerieben)
½ TL
Ungesalzene Butter (kalt, in ½-Zoll-Würfel geschnitten)
¾ Tasse（1½）
Grober Zucker (zum Bestreuen)
2 TL
Anleitung
1
Ofen vorheizen und Formen vorbereiten
Den Ofenrost auf das untere Drittel des Ofens legen, auf 300°F vorheizen. Zwei 7½-Zoll-geriffelte Tarteformen mit herausnehmbarem Boden oder zwei 9-Zoll-Glaspieformen vorbereiten.
2
Vanillesamen herauskratzen
Einen Gemüseschäler verwenden, um die Vanilleschote der Länge nach aufzuschneiden. Die winzigen Vanillesamen in eine kleine Schale kratzen; die Schotenschale entsorgen und die Vanillesamen beiseitestellen.
3
Teig herstellen
Mehl, Speisestärke und Salz in eine Küchenmaschine geben, pulsieren, bis vermischt. Zucker, Vanillesamen und Orangenschalenabrieb hinzufügen, einige Male pulsieren, um zu vermischen. Die kalten Butterwürfel über die Mehlmischung streuen, 6 bis 7 Mal pulsieren, dann 6 Sekunden mixen, bis die Mischung feine Krümel bildet. Weitere 5 bis 7 Sekunden mixen, bis die Krümel zusammengehalten werden, wenn sie mit der Hand gedrückt werden.
4
In Formen drücken und backen
Den Teig gleichmäßig und fest in die Tarteformen drücken (bei Pieformen nur den Boden bedecken, nicht an den Seiten hochdrücken). Mit der Rückseite einer Gabel die Ränder jeder Form verzieren, dann mit grobem Zucker bestreuen. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Farbe cremebeige ist; nicht bräunen lassen. Zum Abkühlen 15 Minuten auf ein Kuchengitter stellen.
5
Schneiden und vollständig abkühlen lassen
Bei Verwendung von Tarteformen die Ränder entfernen. Noch warm jedes Stück in 12 Wedges schneiden. Die Wedges zum vollständigen Abkühlen auf das Kuchengitter legen.
