وعاء الخضار مع الشعرية الزجاجية
وعاء شهي وخفيف من بوك تشوي الذابلة، والفطر الطري، والشعرية الزجاجية الحريرية المتبل بشحم الخنزير اللذيذ. تضيف زهور الجزر الملونة لمسة مرحة لهذا الطبق المنزلي المريح.
القصة
يعرض هذا الوعاء المتواضع من الخضار النكهات الرقيقة لطهي منازل جيانغنان. المفتاح هو استخدام شحم الخنزير للحصول على نكهة القدر الأصيلة—يستحق البحث عنه للرائحة التي يضيفها.
المكونات
بوك تشوي الصغير
4 رؤوس
الشعرية الزجاجية (شعرية السيلوفان)
50 جرام
فطر شيتاكي
4 حبات متوسطة
جزر
1 حبة متوسطة
شحم الخنزير
2 ملعقة كبيرة
فصوص ثوم
2، مفرومة
ملح
حسب الذوق
صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير الخضار والشعرية
افصل أوراق البوك تشوي واشطفها جيداً. قطّع السيقان والأوراق إلى قطع صغيرة بحجم القضمة. انقع الشعرية الزجاجية في ماء دافئ حتى تصبح مرنة، حوالي 10 دقائق، ثم صفّها جيداً. قطّع الفطر إلى شرائح رفيعة. قشّر الجزر واستخدم قاطعة صغيرة على شكل زهرة لإنشاء دوائر زخرفية، أو ببساطة قطّعه إلى دوائر رفيعة.
2
سلق البوك تشوي
أحضر قدراً من الماء المملح للغليان. أضف سيقان البوك تشوي أولاً واطهِها لمدة 30 ثانية، ثم أضف الأوراق واطهِها لمدة 15 ثانية أخرى حتى تذبل قليلاً لكنها تظل خضراء زاهية. صفّها واتركها جانباً.
3
القلي السريع مع شحم الخنزير
سخّن قدراً أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف شحم الخنزير واتركه يذوب، ثم أضف الثوم المفروم وحرّك حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. أضف الفطر والجزر، وقلّب حتى يصبح طرياً قليلاً، حوالي دقيقتين. أضف رشة من الماء وصلصة الصويا.
4
المزج والتقديم
أضف الشعرية الزجاجية إلى القدر وقلّب كل شيء معاً. ستمتص الشعرية الصلصة اللذيذة. أضف البوك تشوي المسلوق واطوِه برفق للخلط. تبّل بالملح حسب الذوق. قدّم فوراً في أوعية عميقة، مع رش أي عصائر متبقية من المقلاة.
