Gemüseschale mit Glasnudeln

Eine herzhafte, aber leichte Schale mit welkem Bok Choy, zarten Pilzen und seidigen Glasnudeln, gewürzt mit herzhaftem Schweineschmalz. Bunte Karottenblüten verleihen diesem tröstenden Hausmannsgericht eine verspielte Note.

30 Min.

Einfach

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Gemüseschale mit Glasnudeln

Geschichte

Diese bescheidene Gemüseschale zeigt die sanften Aromen der Jiangnan-Hausmannskunst. Der Schlüssel ist die Verwendung von Schweineschmalz für diesen authentischen Wok-Geschmack - es lohnt sich, dafür zu suchen, wegen des Aromas, das es verleiht.

Zutaten

Babys-Bok-Choy 4 Köpfe

Glasnudeln (Fadennudeln) 50g

Shiitake-Pilze 4 mittelgroße

Karotte 1 mittelgroße

Schweineschmalz 2 Esslöffel

Knoblauchzehen 2, gehackt

Salz nach Geschmack

Helle Sojasauce 1 Esslöffel

Anleitung

1

Gemüse und Nudeln vorbereiten

Die Bok-Choy-Blätter abtrennen und gut abspülen. Stiele und Blätter in bissgroße Stücke schneiden. Die Glasnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, etwa 10 Minuten, dann gut abtropfen lassen. Die Pilze dünn schneiden. Die Karotte schälen und mit einem kleinen blumenförmigen Ausstecher dekorative Scheiben schneiden oder einfach in dünne Kreise schneiden.

2

Bok Choy blanchieren

Ein Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Zuerst die Bok-Choy-Stiele hinzufügen und 30 Sekunden kochen, dann die Blätter hinzufügen und weitere 15 Sekunden kochen, bis sie gerade welk, aber noch leuchtend grün sind. Abgießen und beiseitestellen.

3

Mit Schweineschmalz braten

Ein Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweineschmalz hinzufügen und schmelzen lassen, dann den gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Pilze und Karotten hinzufügen und anbraten, bis sie leicht weich werden, etwa 2 Minuten. Einen Schuss Wasser und die Sojasauce hinzugießen.

4

Kombinieren und servieren

Die Glasnudeln zum Wok geben und alles zusammenmischen. Die Nudeln nehmen die herzhafte Soße auf. Den blanchierten Bok Choy hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit Salz nach Geschmack würzen. Sofort in tiefen Schalen servieren, mit dem restlichen Bratensatz beträufelt.