Un bol copieux mais léger de bok choy flétri, de tendres champignons et de nouilles de verre soyeuses assaisonnées de saindoux de porc savoureux. Des fleurs de carotte colorées apportent une touche ludique à ce plat réconfortant fait maison.
Ce humble bol de légumes met en valeur les saveurs délicates de la cuisine maison du Jiangnan. La clé est d'utiliser du saindoux de porc pour cet goût authentique au wok—ça vaut la peine de s'en procurrer pour l'arôme qu'il confère.
Séparer les feuilles de bok choy et bien les rincer. Couper les tiges et les feuilles en morceaux suffisamment petits pour être mangés. Faire tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 10 minutes, puis bien les égoutter. Trancher les champignons finement. Peler la carotte et utiliser un petit emporte-pièce en forme de fleur pour créer des rounds décoratifs, ou simplement trancher en cercles fins.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter d'abord les tiges de bok choy et cuire 30 secondes, puis incorporar les feuilles et cuire encore 15 secondes jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries mais encore vert brillant. Égoutter et réserver.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le saindoux de porc et le laisser fondre, puis incorporer l'ail haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les champignons et les carrots, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 2 minutes. Verser un peu d'eau et la sauce soja.
Ajouter les nouilles de verre au wok et mélanger le tout. Les nouilles absorberont la sauce savoureuse. Ajouter le bok choy blanchi et mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel au goût. Servir immédiatement dans des bols profonds, arroser avec le reste du jus de cuisson.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.