Bol de légumes aux nouilles de verre

Name: Bol de légumes aux nouilles de verre
Total time: 30 min
Ingredients: 4 têtes Bok choy nain; 50g Nouilles de verre (nouilles de cellophane); 4 moyens Champignons shiitake; 1 moyenne Carotte; 2 cuillères à soupe Saindoux de porc; 2, hachées Gousses d'ail; au goût Sel; 1 cuillère à soupe Sauce soja légère

Un bol copieux mais léger de bok choy flétri, de tendres champignons et de nouilles de verre soyeuses assaisonnées de saindoux de porc savoureux. Des fleurs de carotte colorées apportent une touche ludique à ce plat réconfortant fait maison.

30 min

Facile

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Histoire

Ce humble bol de légumes met en valeur les saveurs délicates de la cuisine maison du Jiangnan. La clé est d'utiliser du saindoux de porc pour cet goût authentique au wok—ça vaut la peine de s'en procurrer pour l'arôme qu'il confère.

Ingrédients

Bok choy nain 4 têtes

Nouilles de verre (nouilles de cellophane) 50g

Champignons shiitake 4 moyens

Carotte 1 moyenne

Saindoux de porc 2 cuillères à soupe

Gousses d'ail 2, hachées

Sel au goût

Sauce soja légère 1 cuillère à soupe

Instructions

Préparer les légumes et les nouilles

Séparer les feuilles de bok choy et bien les rincer. Couper les tiges et les feuilles en morceaux suffisamment petits pour être mangés. Faire tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 10 minutes, puis bien les égoutter. Trancher les champignons finement. Peler la carotte et utiliser un petit emporte-pièce en forme de fleur pour créer des rounds décoratifs, ou simplement trancher en cercles fins.

Blanchir le bok choy

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter d'abord les tiges de bok choy et cuire 30 secondes, puis incorporar les feuilles et cuire encore 15 secondes jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries mais encore vert brillant. Égoutter et réserver.

Sauter au saindoux de porc

Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le saindoux de porc et le laisser fondre, puis incorporer l'ail haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les champignons et les carrots, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 2 minutes. Verser un peu d'eau et la sauce soja.

Mélanger et servir

Ajouter les nouilles de verre au wok et mélanger le tout. Les nouilles absorberont la sauce savoureuse. Ajouter le bok choy blanchi et mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel au goût. Servir immédiatement dans des bols profonds, arroser avec le reste du jus de cuisson.