Un tazón abundante pero ligero de bok choy marchito, hongos tiernos y fideos de cristal sedosos aderezados con manteca de cerdo salada. Coloridas flores de zanahoria añaden un toque juguetón a este reconfortante plato casero.
Este humilde tazón de vegetales muestra los sabores suaves de la cocina casera de Jiangnan. La clave es usar manteca de cerdo para ese sabor auténtico de wok—vale la pena buscarla por el aroma que aporta.
Separar las hojas de bok choy y enjuagarlas bien. Cortar los tallos y las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Remojar los fideos de cristal en agua tibia hasta que estén flexibles, unos 10 minutos, luego escurrir bien. Cortar los hongos en rodajas finas. Pelar la zanahoria y usar un cortador pequeño con forma de flor para crear círculos decorativos, o simplemente cortar en círculos finos.
Llevar una olla de agua salada a ebullición. Agregar primero los tallos de bok choy y cocinar por 30 segundos, luego incorporar las hojas y cocinar otros 15 segundos hasta que estén marchitas pero aún verdes y brillantes. Escurrir y reservar.
Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la manteca de cerdo y dejar que se derrita, luego incorporar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregar los hongos y las zanahorias, sofreír hasta que estén ligeramente suavizados, unos 2 minutos. Verter un chorrito de agua y la salsa de soja.
Agregar los fideos de cristal al wok y mezclar todo. Los fideos absorberán la salsa salada. Agregar el bok choy escaldado y mezclar suavemente. Sazonar con sal al gusto. Servir inmediatamente en tazones profundos, rociados con los jugos restantes de la sartén.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.