Овощная миска со стеклянной лапшой
Сытная и легкая миска с мягким бок-чой, нежными грибами и шелковистой стеклянной лапшой, заправленной ароматным свиным жиром. Яркие морковные цветочки придают игривый штрих этому согревающему домашнему блюду.
История
Эта скромная овощная миска демонстрирует нежные вкусы домашней кухни Цзяннаня. Ключ к успеху - использование свиного жира для аутентичного вкуса вок-жарки - стоит поискать его ради неповторимого аромата.
Ингредиенты
Бэби бок-чой
4 кочана
Стеклянная лапша (фунчоза)
50 г
Шиитаке
4 средних
Морковь
1 средняя
Свиной жир
2 столовые ложки
Зубчики чеснока
2, измельчить
Соль
по вкусу
Легкий соевый соус
1 столовая ложка
Инструкции
1
Подготовка овощей и лапши
Разделите листья бок-чой и хорошо промойте их. Нарежьте стебли и листья кусочками удобного размера. Замочите стеклянную лапшу в теплой воде до мягкости, примерно на 10 минут, затем хорошо слейте воду. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Очистите морковь и используйте фигурный нож для создания декоративных кружочков в виде цветов или просто нарежьте тонкими кругами.
2
Бланширование бок-чой
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Сначала добавьте стебли бок-чой и готовьте 30 секунд, затем добавьте листья и готовьте еще 15 секунд, пока они не станут мягкими, но останутся ярко-зелеными. Слейте воду и отложите в сторону.
3
Обжарка на свином жире
Разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Добавьте свиной жир и дайте ему растопиться, затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте грибы и морковь, обжаривайте до слегка мягкости, около 2 минут. Влейте немного воды и соевый соус.
4
Соединение и подача
Добавьте стеклянную лапшу в вок и перемешайте все вместе. Лапша впитает ароматный соус. Добавьте бланшированный бок-чой и аккуратно перемешайте. Посолите по вкусу. Подавайте немедленно в глубоких мисках,polейте оставшимся соусом из сковороды.
