Мидии в сухом горшке

Name: Мидии в сухом горшке
Total time: 35 min
Ingredients: 1 кг (около 2 фунтов) свежие мидии; 3 столовые ложки растительное масло; 4, измельчить зубчики чеснока; кусочек 5 см, натереть свежий имбирь; 8-10 штук сушёные красные перцы чили; 3 стебля, нарезать зелёный лук; 2 столовые ложки китайское кулинарное вино; 1 столовая ложка лёгкий соевый соус; для замачивания мидий соль; для соуса для макания рисовый уксус

Блюдо в раскалённой глиняной кастрюле с нежными мидиями, приготовленными с ароматным имбирём, чесноком и пикантным соусом для макания. Мидии обжариваются на воке до раскрытия, затем подаются в дымящейся горячей кастрюле для эффектной подачи.

35 мин

Средне

0 в избранном

История

Классический способ приготовления в сухом горшке сохраняет мидии сочными и ароматными. Имбирный уксусный соус для макания придаёт яркость каждому кусочку.

Ингредиенты

свежие мидии 1 кг (около 2 фунтов)

растительное масло 3 столовые ложки

зубчики чеснока 4, измельчить

свежий имбирь кусочек 5 см, натереть

сушёные красные перцы чили 8-10 штук

зелёный лук 3 стебля, нарезать

китайское кулинарное вино 2 столовые ложки

лёгкий соевый соус 1 столовая ложка

соль для замачивания мидий

рисовый уксус для соуса для макания

Инструкции

Очистить мидии

Промойте мидии под холодной проточной водой. Очистите раковины от любых морских уточек или загрязнений. Удалите биссусную нить (волокнистую нить, прикрепляющую мидию к раковине). Замочите в сильно подсоленной воде на 20 минут, затем слейте воду и тщательно промойте.

Подготовить ароматические ингредиенты и соус

Мелко натрите имбирь и смешайте с равными частями рисового уксуса и лёгкого соевого соуса в маленькой миске. Отставьте для подачи. Измельчите чеснок, нарежьте сушёные перцы чили и нарежьте зелёный лук кусочками по 2,5 см.

Нагреть и ароматизировать кастрюлю

Нагрейте глиняную кастрюлю или большой вок на сильном огне. Добавьте растительное масло и распределите по поверхности. Бросьте сушёные перцы чили и чеснок, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте имбирь и половину зелёного лука, готовьте ещё 30 секунд.

Готовить мидии

Добавьте очищенные мидии в кастрюлю и энергично обжаривайте 2 минуты. Влейте кулинарное вино, накройте и оставьте готовиться на пару 3-4 минуты, пока раковины не раскроются. Выбросьте те, которые остались закрытыми.