野菜と春雨のボウル
ボリュームがありながらも軽い一碗には、しんなりした白菜、柔らかい茸、となめらかな春雨を、風味豊かな豚脂で和えたものが入っています。色とりどりのにんじんの花が遊び心を加えた、心温まる家庭料理です。
ストーリー
このシンプルな野菜ボウルは、江南の家庭料理の穏やかな風味を引き出しています。本格的な中華鍋の風味を出すには豚脂を使うことが鍵です。その香りがもたらす価値は追求する意義があります。
材料
スティック白菜
4株
春雨（春雨 noodles）
50g
シイタケ
4個
ニンジン
1本
豚脂
大さじ2
ニンニク
2片、みじん切り
塩
味をみながら
薄い酱油
大さじ1
作り方
1
野菜と春雨の下準備
白菜の葉を分け、よく洗います。茎と葉を一口大に切ります。春itamを温水に浸して柔らかくします（約10分）、その後よく水を切ります。茸を薄く切ります。ニンジンを皮と向き、小花型で切り抜いて装飾的な、丸く切ります。
2
白菜を湯通しする
塩を加えた湯を沸かします。まず白菜の茎を加え30秒間茹で、その後葉を加えさらに15秒間茹で、軽くしんなり，但仍明亮的绿色にします。水を切り、置いておきます。
3
豚脂で炒める
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱します。豚脂を加え溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで约30秒間炒めます。茸とニンジンを加え、軽くとろめるまで约2分間炒めます。水少许と酱油を 加えます。
4
合わせて雰囲せる
春iamを锅に加え、全体を素早く混ぜ合わせます。春iamが酱味の sauce を吸収します。汤通しした白菜を谨慎に加え、静かに混ぜ合わせます。盐で味を調えます。深いボウルに即座に提供し、残ったタのスを上にかけます。
