سمك القد المقرمش الملفوف باللحم المقدد مع الجبن
سمك القد الطري المتبل بالأعشاب العطرية، ملفوف باللحم المقدد المقرمش والجبن الذائب. طبق شهي مستوحى من البحر والبر بطبقات من النكهة اللذيذة في كل قضمة.
القصة
تجمع لفائف سمك القد هذه بين الحلاوة الدقيقة للسمك والنكهة الغنية المدخنة للحم المقدد والجبن الكريمي الذائب. تكمن النجاح في تبيل سمك القد بشكل صحيح لإزالة أي رطوبة زائدة قبل اللف.
المكونات
شرائح سمك القد
400g
شرائح اللحم المقدد
8 شرائح
جبن شيدر، مقطع
8 شرائح
بصل أخضر، مفروم
2 ساق
زنجبيل طازج، مقطع شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
نبيذ للطبخ
1 ملعقة كبيرة
مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف
1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير وتبيل سمك القد
قطع شرائح سمك القد إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم. قلبها مع شرائح الزنجبيل والملح ونبيذ الطبخ. اتركها تتتبل لمدة 15 دقيقة للسماح للسمك بامتصاص النكهة وفقد الرطوبة الزائدة.
2
تبيل سمك القد
بعد التتبيل، جفف شرائح سمك القد تماماً باستخدام مناشف ورقية. رش مسحوق الثوم والزعتر المجفف بالتساوي، ثم قلبها لتتغطى بالتوابل.
3
تحمير سمك القد
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح سمك القد وحمّرها لمدة دقيقتين تقريباً لكل جانب حتى تصبح ذهبية خفيفة ولكن غير مطهوة بالكامل. أزلها واتركها جانباً.
4
تجميع اللفائف
مد شريحة من اللحم المقدد بشكل مسطح على سطح نظيف. ضع شريحة من الجبن فوقها، ثم أضف شريحة من سمك القد ورشة من البصل الأخضر. لفها بإحكام وثبتها بعود أسنان إذا لزم الأمر.
5
اخبز حتى تصبح مقرمشة
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رتب اللفائف المجتمعة بحيث يكون جانب التماس لأسفل على صينية خبز. اخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشاً والجبن ذائباً بالكامل. قدمها دافئة.
