لفائف رويي النباتية المطهية
طبق صيني نباتي كلاسيكي من قشر التوفو الملفوف والمطهو، سُمي بهذا الاسم لشكله الذي يستحضر صولجان رويي الميمون، وهو رمز تقليدي للحظ السعيد والازدهار.
القصة
لطالما كان هذا الطبق النباتي المحبوب جزءاً لا يتجزأ من فنون الطبخ الصينية الاحتفالية لأجيال، حيث صُمم شكله الملفوف بإحكام والمتعدد الطبقات عمداً ليحاكي الشكل الأيقوني لصولجان رويي، وهو رمز قديم لتحقيق الأمنيات وحسن الحظ. ويُقدم في أغلب الأحيان خلال احتفالات رأس السنة القمرية والتجمعات العائلية الأخرى، حيث يُشارك كطبق شهي ومُشبع يحمل تمنيات طيبة بالرخاء والسعادة لكل من يتذوقه.
المكونات
جلد التوفو الرطب (يُفرد ويقطع إلى نصفين)
2 شريحة
مرتديلا نباتية (تقطع إلى شرائح بعرض 1 سم وتسلق)
40 غ
براعم الفاصوليا المونغ (تزال الأطراف، وتسلق وتنقع في ماء مثلج)
30 غ
براعم البازلاء
30 غ
براعم البرسيم
20 غ
كزبرة طازجة (تُزال أطراف السيقان)
رشة
جبن مبشور
15 غ
لحم مفروك نباتي
1 ملعقة كبيرة
ملح (للسلق)
1 ملعقة صغيرة
صلصة سلطة قليلة السعرات الحرارية (1 ملعقة صغيرة للف، رشة للرش على السطح)
1 ملعقة صغيرة + رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات المسبق
قطّعي السلامي النباتي إلى شرائح بسمك 1 سم؛ أزيلي أطراف براعم الفاصوليا؛ وقطّعي سيقان الكزبرة؛ سخّني الفرن مسبقاً، واضبطي مؤشر الحرارة على 180 درجة مئوية لكل من العناصر العلوية والسفلية.
2
سلق المكونات
ضعي براعم الفاصوليا في ماء مملح مغلي لتبييضها، ثم أخرجيها وانقعيها في ماء مثلج، ثم أخرجيها وصفيها؛ ضعي السلامي النباتي في ماء مغلي لتبييضه، ثم أخرجيه وصفيه.
3
لف المكونات
افردي ورقة التوفو الرطبة بشكل مسطح، ثم قطّعي كل ورقة إلى نصفين؛ لفي براعم الفاصوليا، والسلامي النباتي، واللحم النباتي المفتت، وبراعم البازلاء، وبراعم الفصفصة، والكزبرة بشكل منفصل في كل نصف، أضيفي كمية صغيرة من صلصة السلطة منخفضة السعرات الحرارية، ثم رشّي الجبن المبشور، ولفيها بإحكام على طول الورقة، وضعيها في صينية خبز واتركيها جانباً.
4
الخبز في الفرن
اعصري صلصة السلطة منخفضة السعرات الحرارية على لفائف ورقة التوفو، وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً، واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح لون اللفائف ذهبياً، ثم تصبح جاهزة.
