Rouleau Végétarien Braisé Ruyi
Un classique de la cuisine chinoise végétarienne composé de peau de tofu roulée et braisée, tirant son nom de sa forme qui évoque le sceptre auspicieux Ruyi, un symbole traditionnel de chance et de prospérité.
Histoire
Ce plat végétarien incontournable fait partie de la cuisine festive chinoise depuis des générations. Sa forme étroitement roulée et stratifiée est intentionnellement conçue pour imiter le sceptre emblématique Ruyi, un ancien symbole de vœux exaucés et de bonne fortune. Il est le plus souvent servi lors du Nouvel An lunaire et d'autres réunions familiales, où il est partagé en tant que plat savoureux et réconfortant, porteur de vœux de prospérité et de bonheur pour tous ceux qui le dégustent.
Ingrédients
peau de tofu humide (aplatie et coupée en deux)
2 tranches
jambon végétarien (coupé en lanières de 1 cm, blanchi)
40 g
germes de haricot mungo (extrémités retirées, blanchis et trempés dans de l'eau glacée)
30 g
pousses de pois
30 g
germes de luzerne
20 g
coriandre (extrémités des tiges coupées)
une pincée
fromage râpé
15 g
viande effilochée végétarienne
1 cuillère à soupe
Sel (pour blanchir)
1 cuillère à café
Sauce pour salade allégée (1 cuillère à café pour enrober, une pincée pour napper la surface)
1 cuillère à café + une pincée
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Coupez le jambon végétarien en lanières de 1 cm ; coupez les extrémités des germes de soja ; retirez les tiges de la coriandre ; préchauffez le four et réglez le thermostat à 180 ℃ pour les éléments chauffants supérieurs et inférieurs.
2
Blanchiment des ingrédients
Plongez les germes de soja dans de l'eau salée bouillante pour les blanchir, puis retirez-les, trempez-les dans de l'eau glacée, sortez-les et égouttez-les ; plongez le jambon végétarien dans de l'eau bouillante pour le blanchir, puis retirez-le et égouttez-le.
3
Garniture et roulage
Étalez à plat la peau de tofu humide, puis coupez chaque feuille en deux ; garnissez chaque moitié séparément avec les germes de soja, le jambon végétarien, la viande végétale effilochée, les pousses de pois, les germes de luzerne et la coriandre, ajoutez une petite quantité de sauce à salade allégée, puis parsemez de fromage râpé, roulez bien serré, placez dans un plat allant au four et réservez.
4
Cuisson au four
Versez de la sauce à salade allégée sur les rouleaux de peau de tofu, placez-les dans le four préchauffé et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés. C'est prêt !
