채식 졸임 루이척 말이
행운과 번영의 전통 상징인 길상스러운 루이척의 모양을 본떠 이름 붙여진, 졸여 만든 두부말이로 구성된 클래식 중국 채식 요리입니다.
이야기
사랑받는 이 채식 주식은 수 세대 동안 중국 명절 요리의 전통을 이어왔습니다. 단단히 말아 겹겹이 쌓인 형태는 고대부터 소원 성취와 행운의 상징이었던 루이척의 상징적인 모양을 고의적으로 본떠 만들어졌습니다. 보통 설날과 기타 가족 축하 모임에서 제공되며, 모든 이를 위한 번영과 행복을 기원하는 마음을 담은 고소하고 든든한 요리로 함께 나눠집니다.
재료
펴서 반으로 자른 생 두부피
2장
1cm 폭으로 채 썰어 데친 채식 햄
40g
끝과 꼬리를 제거해 데쳐 얼음물에 담근 숙주나물
30g
완두순
30g
알팔파 새싹
20g
줄기 끝을 다듬은 고수
약간
슈레드 치즈
15g
채식 고기 퍼리
1큰술
소금 (데치기용)
1티스푼
저칼로리 샐러드 드레싱 (감싸기용 1티스푼, 표면에 뿌릴 소량)
1티스푼 + 소량
조리 방법
1
재료 준비
채식 햄은 1cm 두께로 채 썰고, 콩나물 끝은 다듬어 제거하고, 고수 줄기는 잘라내세요. 오븐을 예열해 상하 열선 온도를 180℃로 맞추세요.
2
재료 데치기
콩나물은 소금물에 살짝 데쳐 건진 뒤 얼음물에 담갔다 꺼내 물기를 빼세요. 채식 햄은 끓는 물에 데쳐 건진 뒤 물기를 제거하세요.
3
재료 감싸고 말기
젖은 두부 피를 편평하게 펴고 각 장은 반으로 자르세요. 각 반으로 콩나물, 채식 햄, 채식 미트 플러스, 완두순, 알팔파 새싹, 고수를 따로 감싸 소량의 저칼로리 샐러드 드레싱을 넣은 뒤 슈레드 치즈를 뿌리고, 두부 피를 따라 꽉 말아 오븐 팬에 올려 놓아두세요.
4
오븐에 굽기
두부 피 말이 위에 저칼로리 샐러드 드레싱을 짜 넣은 뒤 예열한 오븐에 넣어 약 10분간 말이가 황금색으로 될 때까지 구우면 완성됩니다.
