خيار البحر النباتي

Name: خيار البحر النباتي
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 100 g فطر شيتاكي منقوع (أزل السيقان، وقطعها إلى شرائح); 150 g لحم نباتي (اقطع إلى شرائح); ورقتان جلد التوفو (اقطع إلى شرائح); 25 g صلصة الصويا; 25 g دقيق (اخلطه مع القليل من الماء لعمل معجون رقيق للإغلاق); 25 g نشا ذرة مبلل; 5 g مسحوق الزنجبيل; 15 g سكر; 25 g بصل أخضر مفروم; 1 g مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 0.5 g فلفل أبيض; 500 g زيت السمسم (يستخدم منه حوالي 100 غرام); 1.5 g ملح ناعم

طبق نباتي على الطريقة الهوبيّة يُحاكي شكل خيار البحر، يُحضّر من فطر الشيتاكي واللحم النباتي وقشر التوفو. يُقلى ثم يُبخر ويُسكب فوقه الصلصة في النهاية.

27 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فطر شيتاكي منقوع (أزل السيقان، وقطعها إلى شرائح) 100 g

لحم نباتي (اقطع إلى شرائح) 150 g

جلد التوفو (اقطع إلى شرائح) ورقتان

صلصة الصويا 25 g

دقيق (اخلطه مع القليل من الماء لعمل معجون رقيق للإغلاق) 25 g

نشا ذرة مبلل 25 g

مسحوق الزنجبيل 5 g

سكر 15 g

بصل أخضر مفروم 25 g

مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

فلفل أبيض 0.5 g

زيت السمسم (يستخدم منه حوالي 100 غرام) 500 g

ملح ناعم 1.5 g

الخطوات

تحضير وتتبيل المكونات

اقطع جلد التوفو إلى شرائح طولها 6 سم وعرضها 3 سم. أزل سيقان فطر الشيتاكي واقطعها إلى شرائح سمكها حوالي 0.6 سم. اقطع اللحم النباتي إلى شرائح طولها 1.5 سم وعرضها 0.6 سم. ضع فطر الشيتاكي واللحم النباتي في وعاء، ثم أضف السكر والملح الناعم و 0.5 غرام من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) والبصل الأخضر المفروم ومسحوق الزنجبيل و 15 غرام من نشا الذرة المبلل، واخلط المكونات جيداً حتى تتغطى بالكامل.

تغليف خيار البحر النباتي

افرد جلد التوفو بشكل مسطح على لوح التقطيع، ثم وزع بشكل متساوٍ فطر الشيتاكي المتبل واللحم النباتي على طول كل شريحة من جلد التوفو. غلف كل شريحة بشكل قطعة على شكل خيار بحر، وأغلق الحواف باستخدام معجون الدقيق الرقيق، واضغط بقوة لإحكام إغلاق الأطواق.

القلي والبخار

ضع مقلاة ووك على نار عالية وأضف زيت السمسم. سخنه حتى يصل إلى حوالي 70% من درجة الحرارة المطلوبة، ثم أضف الأطواق واحدة تلو الأخرى واقليها لمدة دقيقتين حتى تتحمر إلى اللون الذهبي. أخرجها ورتبها بشكل مرتب في وعاء، ثم اطبخها على البخار على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. أخرجها من جهاز البخار واقلبها على طبق التقديم.

إضافة الصلصة والتقديم

اسكب الزيت الزائد من مقلاة ووك، وأعد المقلاة إلى نار عالية، ثم أضف 100 غرام ماء وصلصة الصويا. اترك المزيج حتى يغلي. سمكه باستخدام نشا الذرة المبلل المتبقي الممزوج بقليل من الماء لعمل سائل كثيف، وارش 15 غرام من زيت السمسم واخلط جيداً حتى يتجانس، ثم اسكب الصلصة فوق الطبق ورش الفلفل الأبيض قبل التقديم.