Concombre de mer végétarien

Name: Concombre de mer végétarien
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 100 g Champignons shiitake réhydratés (retirer les pieds, couper en lamelles); 150 g Jambon végétarien (couper en lamelles); 2 sheets Peau de tofu (couper en lamelles); 25 g Sauce soja; 25 g Farine (mélangée en pâte fine pour sceller); 25 g Fécule de maïs humide; 5 g Poudre de gingembre; 15 g Sucre; 25 g Ciboule hachée; 1 g MSG; 0.5 g Poivre blanc; 500 g Huile de sésame (environ 100 g utilisée); 1.5 g Sel fin

Plat végétarien de style hubeï conçu pour ressembler à un concombre de mer, préparé avec des champignons shiitaké, du jambon végétal et de la peau de tofu. Il est frit, puis cuit à la vapeur et nappé de sauce.

27 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Champignons shiitake réhydratés (retirer les pieds, couper en lamelles) 100 g

Jambon végétarien (couper en lamelles) 150 g

Peau de tofu (couper en lamelles) 2 sheets

Sauce soja 25 g

Farine (mélangée en pâte fine pour sceller) 25 g

Fécule de maïs humide 25 g

Poudre de gingembre 5 g

Sucre 15 g

Ciboule hachée 25 g

MSG 1 g

Poivre blanc 0.5 g

Huile de sésame (environ 100 g utilisée) 500 g

Sel fin 1.5 g

Instructions

Préparation et marinade des ingrédients

Couper la peau de tofu en lamelles de 6 cm de long et 3 cm de large. Retirer les pieds des champignons shiitake et couper en lamelles d'environ 0,6 cm d'épaisseur. Couper le jambon végétarien en lamelles de 1,5 cm de long et 0,6 cm de large. Placer les champignons shiitake et le jambon végétarien dans un bol, ajouter le sucre, le sel fin, 0,5 g de MSG, la ciboule hachée, la poudre de gingembre et 15 g de fécule de maïs humide, puis bien mélanger pour enrober.

Façonnage des concombres de mer végétariens

Étaler la peau de tofu à plat sur une planche à découper, puis répartir uniformément les champignons shiitake et le jambon végétarien enrobés le long de chaque bande de peau de tofu. Enrouler chacune en forme de concombre de mer, sceller les bords avec la pâte fine de farine, puis presser fermement pour maintenir les rouleaux en place.

Friture et cuisson à la vapeur

Placer un wok à feu vif et ajouter l'huile de sésame. Chauffer jusqu'à environ 70 % de la température, puis ajouter les rouleaux un par un et faire frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et disposer soigneusement dans un bol, puis cuire à la vapeur à feu vif pendant 1 minute. Sortir du cuiseur à vapeur et retourner sur un plat de service.

Sauce et service

Égoutter l'excédent d'huile du wok, le remettre à feu vif et ajouter 100 g d'eau ainsi que la sauce soja. Porter à ébullition. Épaissir avec le reste de fécule de maïs humide mélangée en bouillie, verser en filet 15 g d'huile de sésame et remuer pour incorporer, puis verser la sauce sur le plat et saupoudrer de poivre blanc avant de servir.