زعنفة سمك نباتي

Name: زعنفة سمك نباتي
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 جلد التوفو; 250 g توفو; 50 g براعم الخيزران (مفرومة ناعماً); 2 g فلفل أبيض; 50 g فطر طازج (مفروم ناعماً); 5 g بصل أخلي مفروم; 100 g زهرة اليوم (مفرومة ناعماً); 5 g زنجبيل مفروم; 50 g نودلس الشيفون (منقوع في ماء مغلي); 10 g ثوم معمر مفروم; 50 g مزيج نشا الذرة; 5 g نشا الذرة; 2 g ملح; 2 g زيت السمسم; 5 g MSG; 5 g نبيذ الطهي; 2 g سكر; 100 g مرق الخضار

طبق نباتي على الطريقة البوذية مصنوع بشكل أساسي من التوفو وجلد التوفو، مشكل ليشبه زعنفة القرش ومُعد بالبخار والقلي البطيء.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

جلد التوفو 1

توفو 250 g

براعم الخيزران (مفرومة ناعماً) 50 g

فلفل أبيض 2 g

فطر طازج (مفروم ناعماً) 50 g

بصل أخلي مفروم 5 g

زهرة اليوم (مفرومة ناعماً) 100 g

زنجبيل مفروم 5 g

نودلس الشيفون (منقوع في ماء مغلي) 50 g

ثوم معمر مفروم 10 g

مزيج نشا الذرة 50 g

نشا الذرة 5 g

ملح 2 g

زيت السمسم 2 g

MSG 5 g

نبيذ الطهي 5 g

سكر 2 g

مرق الخضار 100 g

الخطوات

الخطوة 1

استخدم سكينًا لهرس التوفو إلى معجون. نعّم جلد التوفو بتغطيته بمنشفة دافئة رطبة. افرم براعم الخيزران والفطر وزهرة اليوم والثوم المعمر ناعماً. انقع نودلس الشيفون في ماء مغلي حتى ينضج واتركه جانباً.

الخطوة 2

في وعاء صغير، امزج التوفو المهروس وبراعم الخيزران المفرومة والفطر المفروم وزهرة اليوم المفرومة والبصل الأخلي المفروم والزنجبيل المفروم ونشا الذرة والملح والفلفل الأبيض والسكر ونبيذ الطهي. امزج جيدًا لتشكيل الحشوة.

الخطوة 3

افرد جلد التوفو على لوح التقطيع، وقم بقص الحواف القاسية، وافرد طبقة رقيقة من مزيج نشا الذرة فوقه. وزع الحشوة بالتساوي على جلد التوفو بسمك حوالي 1 سم. صفّ نودلس الشيفون ورتبها بشكل منظم فوق الحشوة، مع الضغط بلطف بيديك. اطهى بالبخار حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجه واتركه يبرد. قطعه إلى قطع كبيرة لتشكيل قاعدة "الزعنفة".

الخطوة 4

خذ قدرًا من الحديد، اغسله وضعه على النار. أضف مرق الخضار والملح وMSG والفلفل الأبيض ونبيذ الطهي وقطع "الزعنفة". أغليه على نار عالية، ثم خفض الحرارة إلى هادئة واتركه يطهى ببطء. عندما يتكثف الصلصة، كثفها بمزيج نشا الذرة، وارش زيت السمسم ورش الثوم المعمر المفروم، وقدمه.