채식 상어지느러미

Name: 채식 상어지느러미
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 두부 피; 250 g 두부; 50 g 다진 대나무순; 2 g 흰 후추; 50 g 다진 생버섯; 5 g 다진 파; 100 g 다진 금계화; 5 g 다진 생강; 50 g 뜨거운 물에 불린 당면; 10 g 다진 부추; 50 g 녹말물; 5 g 녹말가루; 2 g 소금; 2 g 참기름; 5 g MSG; 5 g 청주; 2 g 설탕; 100 g 야채 육수

주로 두부와 두부피로 만들어 상어 지느러미를 본뜬 모양이며, 찌고 조림으로 준비한 채식 불교식 요리입니다.

55분

쉬움

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재료

두부 피 1

두부 250 g

다진 대나무순 50 g

흰 후추 2 g

다진 생버섯 50 g

다진 파 5 g

다진 금계화 100 g

다진 생강 5 g

뜨거운 물에 불린 당면 50 g

다진 부추 10 g

녹말물 50 g

녹말가루 5 g

소금 2 g

참기름 2 g

MSG 5 g

청주 5 g

설탕 2 g

야채 육수 100 g

조리 방법

1단계

칼로 두부를 으깨어 페이스트로 만드세요. 따뜻하고 축축한 수건으로 덮어 두부 피를 부드럽게 만드세요. 대나무순, 버섯, 금계화, 부추를 곱게 다지세요. 당면을 뜨거운 물에 불려 부드럽게 만든 다음 따로 떠두세요.

2단계

작은 그릇에 으깬 두부, 다진 대나무순, 다진 버섯, 다진 금계화, 다진 파, 다진 생강, 녹말가루, 소금, 흰 후추, 설탕, 청주를 넣고 잘 섞어 소를 만드세요.

3단계

도마에 두부 피를 평평하게 펴고 질긴 가장자리를 자른 다음 표면에 얇게 녹말물을 바르세요. 두부 피 위에 소를 고르게 펴 바르고 두께는 약 1cm가 되도록 하세요. 당면의 물을 빼고 소 위에 가지런히 올린 다음 손으로 살짝 누르세요. 찜기에 넣고 푹 익을 때까지 찐 후 꺼내 식히세요. 큰 조각으로 썰어 "상어지느러미" 밑바탕을 만드세요.