Вегетарианский «акулий плавник»

Name: Вегетарианский «акулий плавник»
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Тофу-скин; 250 г Тофу; 50 г Бамбуковые побеги (мелко нарезанные); 2 г Белый перец; 50 г Свежие грибы (мелко нарезанные); 5 г Нарезанный зелёный лук; 100 г Лилейник (мелко нарезанный); 5 г Измельчённый имбирь; 50 г Фунчоза (размягчённая в кипятке); 10 г Нарезанная черемша; 50 г Кукурузный крахмал, разведённый водой; 5 г Кукурузный крахмал; 2 г Соль; 2 г Кунжутное масло; 5 г Глутамат натрия; 5 г Рисовое вино; 2 г Сахар; 100 г Овощной бульон

Вегетарианское блюдо в буддийском стиле, приготовленное в основном из тофу и тофу-кожи, с формой, напоминающей плавник акулы, и приготовленное на пару и тушёное.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу-скин 1

Тофу 250 г

Бамбуковые побеги (мелко нарезанные) 50 г

Белый перец 2 г

Свежие грибы (мелко нарезанные) 50 г

Нарезанный зелёный лук 5 г

Лилейник (мелко нарезанный) 100 г

Измельчённый имбирь 5 г

Фунчоза (размягчённая в кипятке) 50 г

Нарезанная черемша 10 г

Кукурузный крахмал, разведённый водой 50 г

Кукурузный крахмал 5 г

Соль 2 г

Кунжутное масло 2 г

Глутамат натрия 5 г

Рисовое вино 5 г

Сахар 2 г

Овощной бульон 100 г

Инструкции

Шаг 1

С помощью ножа разомните тофу в пасту. Размягчите тофу-скин, накрыв его тёплым влажным полотенцем. Мелко нарежьте бамбуковые побеги, грибы, лилейник и черемшу. Замочите фунчозу в кипятке до размягчения и отложите в сторону.

Шаг 2

В небольшой миске соедините размятый тофу, нарезанные бамбуковые побеги, нарезанные грибы, нарезанный лилейник, нарезанный зелёный лук, измельчённый имбирь, кукурузный крахмал, соль, белый перец, сахар и рисовое вино. Хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.

Шаг 3

Положите тофу-скин на разделочную доску, обрежьте жёсткие края и нанесите тонкий слой кукурузного крахмала, разведённого водой. Равномерно распределите начинку по тофу-скин слоем примерно 1 см. Слейте воду с фунчозы и аккуратно разложите её поверх начинки, слегка прижав руками. Готовьте на пару до полного приготовления, затем снимите и дайте остыть. Нарежьте крупными кусками, чтобы получить основу «акульего плавника».

Шаг 4

Возьмите чугунный казан, вымойте его и поставьте на огонь. Добавьте овощной бульон, соль, глутамат натрия, белый перец, рисовое вино и кусочки «акульего плавника». Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите. Когда соус загустеет, добавьте кукурузный крахмал, разведённый водой, полейте кунжутным маслом, посыпьте нарезанной черемшой и подавайте.