Aleta de tiburón vegetariana

Name: Aleta de tiburón vegetariana
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Piel de tofu; 250 g Tofu; 50 g Brotes de bambú (picados finamente); 2 g Pimienta blanca; 50 g Champiñones frescos (picados finamente); 5 g Cebolleta picada; 100 g Flor de lirio de día (picada finamente); 5 g Jengibre picado fino; 50 g Fideos de cristal (ablandados en agua hirviendo); 10 g Cebollino de ajo picado; 50 g Mezcla de maicena y agua; 5 g Maicena; 2 g Sal; 2 g Aceite de sésamo; 5 g Glutamato monosódico; 5 g Vino de cocina; 2 g Azúcar; 100 g Caldo de verduras

Un plato vegetariano de estilo budista elaborado principalmente con tofu y piel de tofu, moldeado para parecerse a la aleta de tiburón y preparado al vapor y estofado.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Piel de tofu 1

Tofu 250 g

Brotes de bambú (picados finamente) 50 g

Pimienta blanca 2 g

Champiñones frescos (picados finamente) 50 g

Cebolleta picada 5 g

Flor de lirio de día (picada finamente) 100 g

Jengibre picado fino 5 g

Fideos de cristal (ablandados en agua hirviendo) 50 g

Cebollino de ajo picado 10 g

Mezcla de maicena y agua 50 g

Maicena 5 g

Sal 2 g

Aceite de sésamo 2 g

Glutamato monosódico 5 g

Vino de cocina 5 g

Azúcar 2 g

Caldo de verduras 100 g

Instrucciones

Paso 1

Usa un cuchillo para hacer pasta de tofu. Ablanda la piel de tofu cubriéndola con un paño tibio y húmedo. Pica finamente los brotes de bambú, los champiñones, el lirio de día y el cebollino de ajo. Remoja los fideos de cristal en agua hirviendo hasta que estén blandos y resérvalos.

Paso 2

En un bol pequeño, mezcla el tofu hecho pasta, los brotes de bambú picados, los champiñones picados, el lirio de día picado, la cebolleta picada, el jengibre picado fino, la maicena, la sal, la pimienta blanca, el azúcar y el vino de cocina. Mezcla bien para obtener el relleno.

Paso 3

Extiende la piel de tofu sobre una tabla de cortar, recorta los bordes duros y extiende una capa fina de mezcla de maicena y agua sobre ella. Extiende el relleno de forma uniforme sobre la piel de tofu hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 cm. Escurre los fideos de cristal y colócalos de forma ordenada sobre el relleno, presionando suavemente con las manos. Cocina al vapor hasta que esté completamente cocido, retira y deja enfriar. Corta en trozos grandes para formar la base de «aleta de tiburón».

Paso 4

Coge una olla de hierro, lávela y colócala al fuego. Añade el caldo de verduras, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta blanca, el vino de cocina y los trozos de «aleta de tiburón». Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento. Cuando la salsa espese, espesa con más mezcla de maicena y agua, rocía con aceite de sésamo, espolvorea con cebollino de ajo picado y sirve.