Bodegón Vegetariano de Fragancia de Loto
Diversas setas y verduras se envuelven en hojas de loto y se cocinan al vapor, luego se terminan con un caldo vegetariano sazonado espesado hasta convertirse en una salsa brillante. El plato tiene una presentación elegante y refinada con un sabor sabroso y fresco.
Ingredientes
Hongos shiitake secos (rehidratados)
25 g
Brotes de bambú de invierno
25 g
Hongos frescos
25 g
Semillas de loto (rehidratadas)
25 g
Hongo de nieve (rehidratado)
25 g
Hongos oreja de madera
25 g
Hongos de paja
15 g
Hongos oreja de piedra
15 g
Hongos oreja de olmo
15 g
Hongos oreja amarilla
15 g
Aceite vegetal
50 g
Hoja de loto
1
Sal fina
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Almidón húmedo
al gusto
Instrucciones
1
Cocinando los ingredientes al vapor
Primero escaldar brevemente los ingredientes anteriores en caldo, luego envolverlos en hojas de loto y cocinarlos al vapor en una vaporera.
2
Preparando la salsa
Añadir caldo vegetal al wok, sazonar al gusto, espesar con almidón disuelto en agua, verter sobre el plato y servir.
