蓮香素菜
様々なキノコや野菜を蓮の葉で包み、蒸してから、風味豊かな精進スープで仕上げ、艶のあるソース状にまとめます。この料理は上品で洗練された盛り付けをしており、滋味深く新鮮な味わいが特徴です。
材料
干し椎茸（戻したもの）
25 g
冬筍
25 g
生しいたけ
25 g
蓮の実（戻したもの）
25 g
白きくらげ（戻したもの）
25 g
きくらげ
25 g
マッシュルーム
15 g
石耳
15 g
ニレきくらげ
15 g
黄きくらげ
15 g
植物油
50 g
蓮の葉
1
精塩
適量
味の素
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
1
具材を蒸す
上記の材料を出汁でさっと湯通しし、蓮の葉で包んで蒸し器で蒸す。
2
タレを作る
鍋に野菜スープを注ぎ、味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、料理に回しかけて供する。
