Vegetarische Haifischflosse

Name: Vegetarische Haifischflosse
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Tofuhaut; 250 g Tofu; 50 g Bambussprossen (fein gehackt); 2 g Weißer Pfeffer; 50 g Frische Pilze (fein gehackt); 5 g Gehackte Frühlingszwiebel; 100 g Taglilie (fein gehackt); 5 g Gehackter Ingwer; 50 g Glasnudeln (in kochendem Wasser eingeweicht); 10 g Gehackter Schnittknoblauch; 50 g Maisstärke-Mischung; 5 g Maisstärke; 2 g Salz; 2 g Sesamöl; 5 g MSG; 5 g Reiswein; 2 g Zucker; 100 g Gemüsebrühe

Ein vegetarisches Gericht in buddhistischem Stil, das hauptsächlich aus Tofu und Tofuhaut hergestellt wird, geformt wie Haifischflossen und durch Dünsten und Schmoren zubereitet wird.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofuhaut 1

Tofu 250 g

Bambussprossen (fein gehackt) 50 g

Weißer Pfeffer 2 g

Frische Pilze (fein gehackt) 50 g

Gehackte Frühlingszwiebel 5 g

Taglilie (fein gehackt) 100 g

Gehackter Ingwer 5 g

Glasnudeln (in kochendem Wasser eingeweicht) 50 g

Gehackter Schnittknoblauch 10 g

Maisstärke-Mischung 50 g

Maisstärke 5 g

Salz 2 g

Sesamöl 2 g

MSG 5 g

Reiswein 5 g

Zucker 2 g

Gemüsebrühe 100 g

Anleitung

Schritt 1

Den Tofu mit einem Messer zu einer Paste zerdrücken. Die Tofuhaut durch Abdecken mit einem warmen, feuchten Tuch aufweichen. Bambussprossen, Pilze, Taglilie und Schnittknoblauch fein hacken. Die Glasnudeln in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und beiseite stellen.

Schritt 2

In einer kleinen Schüssel den zerdrückten Tofu, die gehackten Bambussprossen, gehackten Pilze, gehackte Taglilie, gehackte Frühlingszwiebel, gehackten Ingwer, Maisstärke, Salz, weißen Pfeffer, Zucker und Reiswein vermengen. Gut mischen, um die Füllung zu formen.

Schritt 3

Die Tofuhaut flach auf ein Schneidebrett legen, die harten Ränder abschneiden und eine dünne Schicht Maisstärke-Mischung darüber verteilen. Die Füllung gleichmäßig etwa 1 cm dick auf der Tofuhaut verteilen. Die Glasnudeln abtropfen lassen und ordentlich auf die Füllung legen, dabei leicht mit den Händen andrücken. Dämpfen, bis sie gar sind, dann herausnehmen und abkühlen lassen. In große Stücke schneiden, um die „Haifischflossen"-Basis zu formen.

Schritt 4

Einen Eisentopf nehmen, waschen und auf den Herd stellen. Die Gemüsebrühe, Salz, MSG, weißen Pfeffer, Reiswein und die „Haifischflossen"-Stücke hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und schmoren. Wenn die Sauce eindickt, mit Maisstärke-Mischung binden, mit Sesamöl beträufeln, mit gehacktem Schnittknoblauch bestreuen und servieren.