Ailerons de requin végétariens

Name: Ailerons de requin végétariens
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Peau de tofu; 250 g Tofu; 50 g Pousses de bambou (finement hachées); 2 g Poivre blanc; 50 g Champignons frais (finement hachés); 5 g Ciboule hachée; 100 g Hémérocalle (finement hachée); 5 g Gingembre émincé; 50 g Vermicelles de cellophane (ramollis dans l'eau bouillante); 10 g Ciboulette chinoise hachée; 50 g Mélange de fécule de maïs; 5 g Fécule de maïs; 2 g Sel; 2 g Huile de sésame; 5 g Glutamate monosodique (MSG); 5 g Vin de cuisine; 2 g Sucre; 100 g Bouillon de légumes

Un plat végétarien de style bouddhiste, principalement composé de tofu et de peau de tofu, façonné pour ressembler à un aileron de requin et préparé par cuisson à la vapeur et braisage.

55 min

Facile

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Ingrédients

Peau de tofu 1

Tofu 250 g

Pousses de bambou (finement hachées) 50 g

Poivre blanc 2 g

Champignons frais (finement hachés) 50 g

Ciboule hachée 5 g

Hémérocalle (finement hachée) 100 g

Gingembre émincé 5 g

Vermicelles de cellophane (ramollis dans l'eau bouillante) 50 g

Ciboulette chinoise hachée 10 g

Mélange de fécule de maïs 50 g

Fécule de maïs 5 g

Sel 2 g

Huile de sésame 2 g

Glutamate monosodique (MSG) 5 g

Vin de cuisine 5 g

Sucre 2 g

Bouillon de légumes 100 g

Instructions

Étape 1

Utilisez un couteau pour écraser le tofu en une pâte. Ramollissez la peau de tofu en la recouvrant d'une serviette chaude et humide. Hachez finement les pousses de bambou, les champignons, l'hémérocalle et la ciboulette chinoise. Faites tremper les vermicelles de cellophane dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réservez.

Étape 2

Dans un petit bol, mélangez le tofu écrasé, les pousses de bambou hachées, les champignons hachés, l'hémérocalle hachée, la ciboule hachée, le gingembre émincé, la fécule de maïs, le sel, le poivre blanc, le sucre et le vin de cuisine. Mélangez bien pour former la garniture.

Étape 3

Étalez la peau de tofu à plat sur une planche à découper, coupez les bords durs et étalez une fine couche de mélange de fécule de maïs dessus. Étalez la garniture uniformément sur la peau de tofu sur une épaisseur d'environ 1 cm. Égouttez les vermicelles de cellophane et disposez-les soigneusement sur le dessus de la garniture, en appuyant doucement avec vos mains. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit bien cuit, puis retirez et laissez refroidir. Coupez en gros morceaux pour former la base des "ailerons de requin".

Étape 4

Prenez une marmite en fer, lavez-la et placez-la sur le feu. Ajoutez le bouillon de légumes, le sel, le glutamate monosodique, le poivre blanc, le vin de cuisine et les morceaux d'"ailerons de requin". Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter. Lorsque la sauce épaissit, liez avec le mélange de fécule de maïs, arrosez d'huile de sésame, saupoudrez de ciboulette chinoise hachée et servez.